Фото для иллюстрации из открытых источников.
Рецепт мало отличается от приготовления обычных блинов с мясом, поэтому вы спокойно можете заменить гречневые блины на пшеничные или даже кукурузные, а вместо куриного фарша взять говяжий или свиной и положить туда другие пряности. Получатся не менее вкусные блинчики с мясом.
1. Приготовить дрожжевые гречневые блины по этому или другому вашему любимому рецепту.
2. Теперь очередь мясной начинки для блинов:
Лук очистим и нарезаем кубиками.
На сковороде нагреть масло, обжарим лук до золотистой корочки. Я делала начинку для блинов из готового фарша, молотого куриного филе, поэтому мне осталось просто выложить его в сковороду к луку, посыпать паприкой и эстрагоном, жарим около 10 минут, разбивая постоянно комочки. Он должен изменить цвет и стать белым.
Посолить, поперчить. Комки все равно останутся, поэтому обжаренный фарш с луком нужно еще раз перемолоть комбайном или пропускаем его через мясорубку, перед этим добавив к нему 100 г сливочн. масла, поскольку белое куриное мясо достаточно сухое. Обязательно попробовать готовую начинку для блинов, чтобы убедиться, что в ней достаточно соли, пряностей и она не сухая.
- Если вы хотите приготовить блинчики с курицей, используя куриную грудку или окорочка, поступаем следующим способом. Мясо нужно отварить и немного охладить. Пропускаем вместе с поджаренным луком через мясорубку, добавим масло, пряности и соль. В итоге получится почти то же самое, но в первом варианте мне нравится более насыщенный аромат поджаренного фарша.
- Если вы хотите сделать начинку для блинов с другим мясом – свининой, говядиной или смешанным фаршем, сливочное масло можно не добавлять, поскольку он и так достаточно жирный.
3. На край блинчика выкладываем 1-1,5 ст.л. начинки, подвернём края и свернём его рулетиком.
4. Духовку разогреть до 180 С. Оставшееся масло растопить. Половину вылить на дно формы для запекания, уложить сверху фаршированные блины с мясом. Полить оставшимся маслом и запекать в духовке около 15 минут.
5. Помидоры нарезаем произвольными кусочками, зеленый лук – колечками. Выложить запеченные блины с мясом на тарелку, посыпать помидорами и луком.
Подавать со сметаной или растопленным маслом.
