Когда мне нужно получить и вареное мясо, и бульон, я просто кладу филе, окорочка и прочие куриные запчасти в холодную подсоленную воду, довожу до кипения и варю на маленьком огне. Но если используется только филе, из которого все равно не получить никакого навара, то я варю его в пленке, чтобы максимально сохранить вкус мяса. Филе нужно вымыть, мясо слегка посолим, добавим какие-нибудь сухие ароматные травки, плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев и опустить в воду. Дальше все, как обычно – довести до кипения и варим около 25 минут на среднем огне, так чтобы вода не очень бурно кипела. Потом мясо в пленке вынуть, охладить и развернуть. Разница очень заметна – мясо сохраняет сочность (насколько это возможно для белого куриного мяса с грудки) и имеет более насыщенный вкус.

2. Остывшее куриное мясо нарежем небольшими кубиками.

3. Огурец сначала натрём на крупной терке, слегка посолить и поместить в сито, чтобы стек лишний сок.

4. Авокадо режем пополам, затем удаляем косточку и очистим кожуру. Быстро нарежем мелкими кубиками и сбрызнем соком лайма, чтобы сохранить цвет и избежать появления бурых пятен.

5. Яблоко очистить от семечек и кожицы, натрём на крупной терке и тоже сбрызнем соком лайма.

Тут важно не перестараться, поскольку зеленое яблоко и так кислое, а сок лайма кислее лимонного. Достаточно всего лишь нескольких капель, а потом тщательно перемешать.

6. Для заправки йогурт смешать с оливковым маслом, добавить соль и смесь перцев, хорошенько перемешать. Половину заправки смешать с куриным филе, оставшуюся понемножку добавить к авокадо и яблоку.

Для того чтобы порционный салат выложить красивыми слоями, я использовала кулинарное кольцо, но можно просто выложить слои ингредиентов в салатницу. Можно даже перемешать, тогда салат из курицы не будет слоеным, но все равно получится очень вкусным.

7. Выложить салат слоями: сначала авокадо, затем куриное филе, яблоко, куриное филе, огурцы. Украсить зеленью, кружочком лайма и помидорами черри, чтобы немножко разбавить эту бело-зеленую картину.