Фото для иллюстрации из открытых источников.
Мой любимый вариант – помидоры, фаршированные сыром, шпинатом и орехами, но даже он рано или поздно надоедает. Еще один удачный рецепт закуски — фаршированные помидоры с ветчиной и грибами. Ну а теперь пришла пора предложить вам начинку из куриной грудки, кукурузы и орехов с йогуртом, тимьяном и базиликом. Ароматно, вкусно, просто!
6-8 помидоров среднего размера.
400 гр куриного филе.
1 луковица.
1 крупная луковица.
200 гр зерен кукурузы.
5-6 грецких орехов.
100 гр твердого сыра.
Пара веток свежего тимьяна.
Пара веток свежего базилика.
200 г несладкого натурального йогурта.
1. Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки и аккуратно чайной ложечкой извлечь сердцевину: семена с соком и перегородки. Слегка присолить овощи изнутри, перевернуть и поставить на доску, чтобы стек лишний сок.
2. Орехи очистить и поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Так они станут более хрустящими и ароматными.
3. Зерна кукурузы срезать с початка, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут до готовности.
Для приготовления начинки для помидоров, фаршированных курицей, можно использовать консервированную кукурузу, в этом случае она не нуждается в предварительном отваривании.
4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, куриное филе нарезать кусочками небольшого размера. На сковороде обжарить мясо, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавить лук и жарить еще около 4-5 минут.
5. Тимьян и базилик измельчить, добавить в сковороду к курице вместе с кукурузой и орехами. Посолить, поперчить, добавить половину йогурта и тщательно перемешать.
6. Сырок мелко натереть.
7. Заполнить овощные чашечки начинкой, влить оставшийся йогурт, присыпать сверху сыром и уложить фаршированные помидоры с курицей в форму для запекания.
8. Духовку разогреть до 200С, поместить в нее форму и запекать в течение 20 минут. За это время йогурт смешается с помидорным соком и хорошо пропитает начинку, травы отдадут ей свой аромат, а сыр запечется аппетитной хрустящей корочкой.
Подавать запеченные фаршированные помидоры с курицей, кукурузой, орешками и сыром теплыми.
