На фото: Острый суп с баклажанами и горохом. Фото для иллюстрации из открытых источников.
Из спелых баклажанов можно сварить питательный острый суп, добавляя горох, томаты, картофель, немного моркови, сладких перцев и зелень. Секрет вкуса в этом рецепте заключается в использовании большого количества специй, поэтому, блюдо получается довольно пикантным.
- баклажаны – примерно 400 г;
- горох – достаточно 200 г;
- два томата;
- морковь, сладкий перец – по 2 некрупных шт.;
- масло для жарки;
- горошины перца (душистого) – 6 шт.;
- тмин, куркума, корица, мускатный орех и красный перец (измельченные) – по предпочтению,
- лавровый лист, зелень (укроп с петрушкой), соль – по вкусу;
- картофель – примерно 200 г.
1. Горох, предварительно замочив на 12 часов, отваривают в воде до размягчения примерно 60 минут.
2. Промытые овощи – картофель, морковь и баклажаны очищают, нарезают средними кубиками, перцы без семечек мелко рубят.
3. В разогретую сковороду наливают масло, выложив все выбранные специи, немного их прожаривают (обязательно перемешивают), по очереди отдельно в этой массе готовят сначала картофель, затем – измельченные баклажаны, морковь и рубленые перцы.
4. Обжаренные до румяного оттенка овощи выкладывают в кастрюлю с вареным горохом, помешивая, готовят 8 минут.
5. Блюдо солят, немного перчат, добавив ломтики томатов, доводят смесь до кипения, и сразу снимают с плиты.
Приготовленный острый суп с баклажанами и горохом сервируют горячим, подают порциями, посыпая измельченной зеленью.
