Постный салат с морковью и орехами

   Для приготовления необходимо:

• 2 средних морковки
• одна луковица шалот
• два пера зеленого лука
• 3 см свежего корня имбиря
• 1/2 лимона
• горстку очищенных грецких орехов
• горстку вяленой клюквы (или изюма)

   Заправка для салата

• 100 мл несладкого йогурта
• две ч.л. оливков. масла
• одна ч.л. жидкого меда
• одна ч.л. лимонного сока
• свежесмолотый черный перец
• соль

   Готовим:

1. Клюкву (или изюм) залить кипятком на пять минут. Сливаем воду, промокнем сухофрукты бумажной салфеткой.
2. На сухой сковороде поджарим орехи до появления характерного запаха. Поломать на кусочки.
3. Морковь очистим и натрём на крупной терке. С корня имбиря срезать кожицу и тоже натереть. Лук шалот очистить и нарезать полукольцами.
4. Можно использовать и обычный репчатый лук, но он более острый, а остроты в этом салате и так хватает. Тогда после нарезки лук нужно на 2-3 минуты залить кипятком, чтобы ушла горечь.
5. Зеленый лук нарежем колечками. С лимона снимаем цедру мелкой теркой, выжать сок.
6. В миске смешать морковку, имбирь и два вида лука, клюкву и половину орехов.
7. Теперь приготовим для салата йогуртовую заправку. В маленькой мисочке смешать йогурт, оливков. масло, лимонный сок, перец, мед и соль.
8. Обязательно попробовать на вкус, вдруг вам не понравятся указанные пропорции, и вы захотите сделать заправку более сладкой, кислой или соленой.
9. Залить содержимое миски соусом, перемешать. Выложить салат с морковью на тарелку, посыпать оставшимися орешками.