Сегодня мы будем готовить популярное блюдо вареники с картошкой. Секрет этих вареников в правильно приготовленном картофельном пюре!
1. Для приготовления картофельного пюре нам понадобятся картофель и лук примерно в одинаковом объеме. То есть на одну картофелину нам нужно взять одну головку лука.
2. Картофель кладем в воду, солим по вкусу и варим до полной готовности.
3. Приготовим лук - Очищаем его и нарезаем мелко. Обжариваем на медленном огне, регулярно помешивая.
Лук должен стать золотистым, но при этом следите, чтобы он не подгорел. Масло аккуратно сливаем через дуршлаг и оставляем только лук.
4. В это время наш картофель уже сварился. Сливаем с него воду.
5. Делаем из картофельного пюре, добавив в него совсем чуть-чуть сливочного масла и заранее приготовленный лук. Молоко сюда добавлять не нужно. Пюре должно получиться не слишком жидким, чтобы его можно было положить в вареники.
Теперь продолжаем готовить наши вареники с картошкой.
Готовим тесто для вареников из муки, воды и соли.
1. Для этого просейте муку высшего качества и смешайте с водой и солью в пропорциях:
3 стакана муки.
300 мл воды.
1 чайная ложка соли.
2. Тщательно его вымесите и раскатайте скалкой или бутылкой.
3. Два способа сделать заготовку:
Первый, это раскатать большой тонкий блин и стаканчиком вырезать из него блинчики под вареники.
Второй, это нарезать тесто на небольшие кусочки и раскатывать каждый из них.
4. Положите картофель в получившийся раскатанный кусочек теста.
Соедините противоположные края и залепите их.
Для того чтобы края не расползались во время варки, чтобы начинка не вытекала, мы советуем залепить края вот так вот фигурно. И красиво, и практично!
5. Положите вареники в подсоленную кипящую воду и варите, постоянно помешивая, пока все вареники не всплывут в воде. После этого воду нужно слить, а в вареники обязательно добавить сливочное масло. Это нужно сделать в первые минуты после варки, иначе они слипнутся.
