Фарш – это замечательный продукт, который практически постоянно имеется у любой хозяйки в холодильнике. Разнообразие видов фарша впечатляет. И из каждого можно приготовить массу блюд. Давайте рассмотрим самый стандартный фарш и как из него сделать котлеты.
1. Мясо промыть под проточной холодной водой, нарежем кубиками. Лук так же нарезаем кубиками – не нужно сильно мельчить. Вкладываем в мясорубку по очереди куски свинины, говядины, лука. Продолжаем пока не перекрутим всё имеющееся у нас мясо. Готовый фарш посолим, поперчим, добавим воду и тщательно мнём его руками.
2.Здесь включается наш вкус. По желанию мы можем добавить в фарш 1 взбитое яйцо, тогда котлеты получатся очень нежными. Можем добавить мелко порезанную смесь зелени: укроп, лук и петрушку. Так же можно добавить специи, которые вы предпочитаете. Например - чайная ложечка хмели-сунели делает котлеты очень ароматными. Если Вы любите котлеты в панировке, можно обвалять порционный фарш в панировоч. сухарях. Тогда у котлет будет аппетитная хрустящая корочка.
3. Разогреваем сковороду с маслом. В зависимости от того, какого размера котлеты Вы предпочитаете, берёте нужное количество фарша и руками лепите (катаете между ладоней) котлету. Выкладываете их на разогретую сковороду и жарите до получения корочки, затем переворачиваете и прожариваете с другой стороны.
4. Котлеты из фарша можно готовить как при закрытой крышке, так и с открытой. Под закрытой крышкой котлеты нужно жарить с добавлением небольшого количества кипячёной воды в сковороду, на среднем огне, тогда они будут внутри пропаренные. Такие котлетки можно и деткам давать.
С открытой крышкой, главное следить за силой огня и не пережарить фарш. Иначе сверху котлеты подгорят, и останутся внутри сырыми. Оптимальный вариант сначала готовить при закрытой крышке, а затем дожаривать с открытой для получения хрустящей корочки. Котлеты в панировке жарят только с открытой крышкой.
