Круассаны — воздушная выпечка родом из Франции, которая готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. Дома вполне можно приготовить нежнейшие круассаны самостоятельно и порадовать своих домашних изысканным десертом на завтрак к кофе или чаю.
1/2 стакана сахарного песка;
300 мл молока;
12 г дрожжей сухих быстродействующих;
500 г пшеничной муки;
1 ч. ложка соли;
300 г сливочного масла.
Для начинки потребуется вареное сгущенное молоко; можно купить готовое, но если есть запас времени, можно заранее сварить обычное сгущенное молоко, оно получается гораздо вкуснее.
Для смазывания готовых изделий подойдет яичный желток.
1. Смешайте сахарный песок с дрожжами, залейте теплым молоком, перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов, накройте и поставьте в теплое место на 20 минут.
2. В готовую опару добавьте соль и постепенно введите муку, добавляя ее небольшими порциями. Замесите тесто. Время замешивания — не менее 10 минут, чтобы тесто получилось воздушным. Оставьте в тепле подниматься примерно на час.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте пласт теста, смажьте его размягченным сливочным маслом, сложите пополам, снова раскатайте, смажьте маслом. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не получится компактный конверт теста. Поместите тесто в морозильную камеру на 30 минут.
4. Готовое тесто раскатайте в прямоугольник, разрежьте на четыре равные части, потом каждую часть — на два треугольника.
Положите на широкую сторону треугольника 1-2 ч. ложки вареной сгущенки и сверните тесто рулетиком. Сворачивать нужно неплотно. Концы готового круассана потяните друг к другу, придавая ему форму полумесяца.
5. Круассаны выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания. Смажьте изделия взбитым яичным желтком и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Как только круассаны слегка зарумянятся, духовку выключите и оставьте выпечку в закрытой духовке еще минут на 20 до полной готовности.
Теперь можно пригласить к столу своих близких и насладиться ароматными домашними круассанами.
