Салат с виноградом, жареным сыром и орехами

   Для приготовления необходимо:

• четыре плотные кисло-сладкие синие сливы
• одна небольшая гроздь крупного черного винограда
• горсть ядер грецких орехов
• два помидора
• одна сладкая луковица
• листья маслянистого или хрустящего салата (латук, айсберг, ромэн)
• несколько веточек свежего базилика

   Для жареного сыра:

• 150 г свежего сыра сулугуни или моцарелла
• две ст.л. паниров. сухарей
• одно яйцо
• соль
• растительн. масло для жарки

   Заправка:

• две ст.л. нерафинированного подсолнечного масла из жареных семечек
• 0,5 ч.л. острой горчицы и одна ч.л. зернышек
• сок 1/2 небольшого лимона
• соль по вкусу

   Готовим:

1. Заправку лучше приготовить заранее: смешать в маленькой емкости все ингредиенты и хорошенько взболтать.
2. На сухой сковороде пожарим грецкие орехи до появления запаха. Даём им остыть и поломаем руками, снимая шелуху.
3. Листья тщательно вымыть, стряхнуть, затем порвём руками на крупные кусочки и сложить в миску. Базилик измельчить. Лук порежем тонкими полукольцами и добавить к салату. Полить заправкой (использовать примерно половину), аккуратно перемешать руками и оставить на 5 минут.
4. Виноград разрезаем пополам и удалим косточки. Сливы и помидоры порезать тонкими ломтиками.
5. Разогреть масло для фритюра. Сыр порезать брусочками небольшого размера, «на один укус». Яйцо слегка взбить венчиком, добавив щепотку соли.
6. Обмакивать кусочки сыра сначала в яйцо, после сразу в панировочные сухари со всех сторон, обжарим в большом кол-ве масла на сильном огне. Недолго, 30-40 секунд, чтобы сыр расплавился внутри, но не вытек. Сулугуни выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
7. Выложить на тарелку зеленый салат с луком и базиликом, сверху выложить помидоры, сливы, виноград. Перед самой подачей положить сверху кусочки сыра, посыпаем орехами и польём оставшейся заправкой.
8. В этот раз я использовала сулугуни, но можно выбрать любой другой сорт сыра. Хорошо подходит адыгейский сыр и моцарелла, можно взять домашний панир или приготовить этот салат можно с жареным козьим сыром.
9. А вместо панировочных сухарей лучше взять рисовые сухари панко. Корочка будет намного более вкусной и хрустящей!