Любителям ореховой сладкой выпечки обязательно понравятся нежные миндальные кексы с ягодами, которые рекомендуется подавать с теплым молоком или фруктовым компотом.
Ингредиенты:
- свежезамороженная клубника (по вкусу);
- несоленое масло сливочное размягченное (190 г);
- очищенный миндаль (520 г);
- тростниковый сахарный песок (160 г);
- высококачественная мука пшеничная просеянная (120 г);
- черника свежезамороженная (по вкусу);
- крупные куриные яйца сырые (две штуки);
- пудра сахарная (63 г);
- свежезамороженная вишня без косточек (по вкусу);
- яичный желток сырой (две штуки);
- красная смородина свежезамороженная (по вкусу);
- соль поваренная (по вкусу);
- клюква замороженная (по вкусу);
- миндальная эссенция (5 г).
Процесс приготовления:
Сначала необходимо обработать миндальные орехи, затем переложить их в мисочку небольшого размера, залить крутым кипятком и оставить до полного остывания.
Как только миндальные орехи остынут, их необходимо аккуратно очистить от кожицы, затем полностью обсушить и переложить в миску, измельчить до состояния муки блендером. Для того чтобы миндальные орешки хорошо перемололись в муку, их рекомендуется обсушить очень тщательно, можно по желанию слегка обжарить их без использования масла на сковороде. Если миндаль будет подсушен не очень хорошо, то при перемалывании орехов смесь получится не очень однородной.
Теперь до 160 градусов необходимо прогреть духовой шкаф, после этого нужно подготовить небольшие порционные формочки для кексов, хорошо смазать их мягким маслом и присыпать пшеничной мукой.
Далее в пышную и густую воздушную массу нужно взбить оставшееся сливочное масло с сахарным песком, влить в эту же емкость с взбитой масляной смесью необходимое количество миндальную эссенцию, добавить охлажденные яичные желтки, а также куриные яйца. После этого продолжить процесс взбивания компонентов еще три минуты, затем добавить измельченный миндаль, а также соль, насыпать достаточное количество просеянной пшеничной муки. Далее продолжить процесс взбивания вышеназванных ингредиентов еще шесть минут миксером на самой низкой скорости.
Выложить миндальное тесто в маленькие формочки, аккуратно разровнять, сверху выложить разные размороженные ягоды и немного вдавить их в сладкую массу. Поставить формочки на противень отправить миндальные кексы с ягодами в духовку и запекать их при средней температуре примерно сорок минут до появления румяного оттенка.
Как только миндальные кексы с ягодами будут полностью готовы, посыпать их сахарной пудрой, после этого подавать к столу.
