Своей популярностью в качестве ценного пищевого продукта перепелиные яйца обязаны моде на экзотические блюда японской кухни. Рецепты традиционной русской кухни о них практически не упоминают. Пользуются популярностью яйца перепелки и в современной французской и голландской кухне.
Известный американский журнал TheFarmer’s Voice даже опубликовал данные исследований, которые доказывают полезность перепелиных яиц при лечении более чем 10 заболеваний. Журнал "Женское здоровье" тоже посвящал свои публикации этому продукту, подчеркивая при этом влияние его на репродуктивные способности человека.
В каком же виде следует употреблять этот продукт, сложным ли процессом является варка перепелиных яиц?
Диетологи не опровергают пользы от сваренных всмятку перепелиных яиц. Сам процесс их приготовления прост - следует вскипятить в кастрюльке достаточное количество воды, опустить в нее яйца на 1-2 минуты. Варка перепелиных яиц - процесс очень простой, так как, в отличие от куриных, они не склонны к растрескиванию при высоких температурах.
Перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов, суши, бутербродов. Для этого понадобится сварить их вкрутую. В таком случае опускают осторожно перепелиные яйца в кипящую воду и выдерживают их там при температуре кипения на протяжении 5 минут.
Если раньше можно было услышать рекомендации о том, что перепелиные яйца в лечебных целях следует употреблять в сыром виде, то сегодня большинство диетологов склоняется к тому, что безопаснее перед употреблением подвергать яйца термической обработке, это предупредит возможность заражения сальмонеллезом.
