В этой статье дан рецепт, благодаря которому шарлотка раскроется по-новому. Все ваши друзья и члены семьи полюбят этот чудесный пирог.
Шарлотку придумали много лет назад. Первый рецепт десерта был достаточно простым. Для приготовления брали обычный хлеб, который помещали в яблочный сироп, а между слоями раскладывали яблочную начинку. С каждым десятилетием рецепт улучшали.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Яблоки среднего размера (кисло-сладкие) – 3 штуки.
• Сахарный песок – 1 ст. + 4 ст. л.
• Пшеничная мука – 1 полный стакан (без горки).
• Ванильный сахар (ванилин) – 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 70 г.
1. Белки (без желтков) в чистой и сухой посуде взбить до устойчивых пиков. Если перевернуть тару смесь не должно вытекать. От качества взбитых белков зависит пышность и пористость готового изделия.
2. Отделенные желтки взбить с 4 столовыми ложками сахара и ванилином до готовности. Смесь должна приобрести белый цвет.
3. В желтки постепенно добавить взбитые белки и соединить. Делать это нужно осторожно, чтобы вторые не осели. Перемешивать лучше силиконовой лопаткой снизу вверх.
4. Перед тем как добавить пшеничную муку, её нужно обязательное просеять. Можно несколько раз, так мука становится лучше, так как обогащается кислородом.
5. Одно яблоко помыть, нарезать кубиками и добавить в тесто.
6. Отличительной особенностью этого рецепта являются карамелизированные яблоки. В сковороде растопить сливочное масло и добавить 1 стакан сахарного песка. Дождаться пока что сахар растворится. Предварительно очищенные и нарезанные дольками яблоки поместить в сковороду. Тушить на среднем огне около 10 минут.
7. В форму первым слоем выложить карамелизированные яблоки, только потом тесто.
8. Готовить до готовности при 180 градусов.
Благодаря этому рецепту ваша семья будет просить приготовить шарлотку снова и снова. Приятного аппетита!
