Грибы лисички можно не только вкусно пожарить, но и сделать из них запеканку. В качестве необычного сопутствующего продукта для такой выпечки используют спелые баклажаны, для сочности вкуса добавляют обязательно томаты, лук и зелень, а чтобы получилось сытнее – тертый сыр.
- грибы лисички – примерно 450 г;
- сыр гауда – 80 г;
- два яйца;
- баклажаны – примерно 160 г;
- крупный томат;
- овощной бульон – 5 ст. ложек;
- репчатая луковица;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, петрушка – по вкусу;
- постное масло – 20 мл.
1. Грибы промывают, если используется замороженный продукт, предварительно размораживают. Отваривают лисички с солью.
2. Очищенные баклажаны нарезают средними кольцами, посолив, отставляют на 5 минут, затем промывают, используя проточную воду.
3. Помидор рубят кубиками.
4. Измельчают луковицу и чеснок без кожуры, сразу обжаривают их на сковороде с маслом, добавляют нарезанный томат, перемешивают, выкладывают баклажаны, тушат овощи 5 минут, обязательно солят.
5. Натирают сыр гауду. Яйца взбивают с бульоном.
6. Форму, смазанную маслом, заполняют вареными грибами, выкладывают тушеные баклажаны, заливают яично-бульонной массой, добавляют сыр.
7. Готовят 20 минут в хорошо нагретой духовке (200 градусов).
Слегка остывшую запеканку с лисичками и баклажанами достают из печи, сервируют, нарезав порциями, с измельченной сочной зеленью.
