Зайдя в хлебный отдел супермаркета покупатель обязательно увидит множество разноцветных упаковок хлебцев, большинство из которых утверждает, что они «здоровы» и «натуральны». Но какой из этих хрустящих продуктов самый полезный, и что нужно знать при совершении покупок?
Состав и польза хлебцев
Состав хлебцев элементарный — это вода и соль, к которым могут добавляться: кислое тесто, дрожжи, овсяные хлопья, пшеничная мука, ячменная мука, рожь, розмарин или другие травы.
Несмотря на то, что хлебцы такие простые, они достаточно полезны: в этой пище очень мало насыщенных жиров и холестерина. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, селена и марганца.
Гликемический индекс — это способ выражения влияния пищи или еды на уровень сахара в крови, и в хлебцах он составляет 44. Стоит учитывать, что общий гликемический индекс для человека в день составляет менее 100.
Какие хлебцы лучше выбрать?
Диетологи рекомендуют первым делом искать на упаковке надпись «цельнозерновой». У таких хлебцев будет меньший гликемический индекс, больше клетчатки и, следовательно, ими можно быстрее насытиться.
Чтобы определить достаточно ли в хрустящем продукте волокна, нужно взглянуть на таблицу пищевой ценности и найти показатель содержания волокон, который должен превышать 6 грамм на 100 грамм продукта.
Некоторые хлебцы делаются с содержанием растительного или сливочного масла, поэтому рекомендуется избегать хлебцы с высоким содержанием жира, в частности насыщенных жиров, более 2,5 грамма на 100 грамм продукта.
Содержание соли — это то, к чему необходимо подходить с осторожностью, выбирая меньшее содержание.
Также стоит избегать всего, что содержит слишком много натрия - в идеале меньше чем 120 миллиграммов на 100 грамм.
Как самостоятельно сделать хлебцы?
Хлебцы готовятся очень просто и быстро. В рецепте ингредиенты рассчитаны на 2 противня, это приблизительно 30 хлебцев, но не нужно пугаться, ведь лишние можно хранить в плотной пластиковой или жестяной таре в течение нескольких недель.
Ингредиенты:
1 столовая ложка меда
600 мл воды
135 г ржаной муки грубого помола
135 г овса быстрого приготовления
25 г пшеничных отрубей
80 г семян кунжута
60 г тыквенных семечек, грубо нарезанных
60 г семян подсолнечника
45 г семян льна
1 чайная ложка соли
Сначала нужно разогреть духовку до 160 градусов, полностью застелить два противня пергаментной бумагой.
В средней миске смешать мед и теплую воду.
В большой миске смешать ржаную муку, овес, пшеничные отруби, семена и соль. Медленно добавить воду с медом, помешивая, пока не образуется влажная паста. Дать настояться пару минут, чтобы мука и овес могли впитать больше влаги для получения правильной консистенции.
Вылить по половине смеси на противни, равномерно распределить по краям и отправить в духовку на 10 минут, затем аккуратно достать и нарезать будущие хлебцы на прямоугольники. Это облегчит их разделение, когда они полностью запекутся.
Вернуть противни в духовку и запекать еще 50-60 минут, пару раз чередуя верхний противень с нижним в течение времени приготовления. Также важно изредка открывать дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Когда хлебцы станут сухими и ломкими — готово, остается только разделить их и дать полностью остыть на решетке.
Хрустящие, ароматные, с добавлением семян, специй и трав, хлебцы могут стать хорошим составляющим любого рациона, а добавив нарезанный свежий помидор, творожный сыр, вареную курицу или яйцо, превратит обычный перекус в полноценный обед.
