Цукини со сливками и эстрагоном

   Французское слово moeleux, переводится как «бархатистый» - лучший эпитет для нежных цукики с легким ароматом пряной зелени, прогретых со сливочным маслом и луком, а затем потушенных в сливках с эстрагоном.

   Это блюдо прекрасно сочетается с жаренной курицей или телятиной.
   Примечание: форму нарезки выберете на свой вкус.
   Для приготовления используйте эмалированную посуду или противопригарную сковороду диаметром 28-30 см. Так же потребуется большой сотейник или жаропрочная форма для запекания.
Цукини нарезаем кружочками.

   Продукты, необходимые на 6 порций:

0,9 -1,1 кг бланшированных цукини
4 ст. л. растит. масла (можно заменить оливковым)
соль, перец (лучше белый)
2 ст. л лука-шалот кубиками (или прекрасно подойдет зеленый лук)
1 ч. л. эстрагона, можно сушенного
150 г. жирных сливок, если необходимо можно добавить побольше.
Немного петрушки для посыпки готовых цукини и сливочное масло.

1. Нарезанные цукини жарим в течении 2-3 минут на сковородке, готовим на растительном масле. Жарьте пока цукини хорошо не распарятся, но при этом не успеют покрыться румяной корочкой.
2. Добавьте по вкусу лук-шалот, эстрагон и сливки. Варите на слабом огне минут 10 пока все ингредиенты не станут мягкими, а сливки почти не выпарятся.
3. Непосредственно перед подачей попробуйте хватает ли соли, перца или эстрагона. При необходимости добавьте нужное.
4. Если соус слишком загустел добавьте еще сливок, доведите до кипения и поливайте цукини соусом, нужно сделать так чтобы соус стал однородным.
5. Сверху полейте сливочное масло и дайте перемешаться с соусом.
   Посыпьте блюдо зеленью.