Иногда хочется приготовить что-то вкусненькое на десерт. И это «что-то» должно быть особенным, чтобы все «проглотили языки» и попросили еще добавки. Еврейский штрудель – он не из сдобного или песочного теста, а из творожного.

Что потребуется:

- мука – 2 стакана
- творог - 200 гр
- сливочного масло - 200 гр
- 2-3 яблока (если крупные, то – 2 шт., если средние – 3 шт.)
- соль - щепотка
- 4 ст.л. сахара без горки
- яйцо - 1штука
- сахарная пудра

Масло заранее выложить из холодильника, чтобы оно немного растаяло. В глубокой миске размять творог с растаявшим сливочным маслом до однородной структуры. Добавить муку и соль. Всё тщательно перемешать (можно с помощью миксера), чтобы также получилась единая масса без каких-то вкраплений творога или муки. Эту творожно-мучную массу скатать в шар и поставить в холодильник охлаждаться примерно на час, можно даже и га полтора. Поскольку тесто, содержащее большое количество сливочного масла всегда лучше раскатывать охлажденным.
Пока тесто охлаждается подготовить яблоки. Если яблоки жесткие, то кожуру лучше очистить, а если мягкие, то кожуру можно и оставить. Яблоки нарезать тонкими небольшими ломтиками. Должна получиться большая тарелка нарезанных яблок.
Достать охлажденное тесто и разрезать его на 2 части, так как из рекомендуемого количества продуктов получится 2 штруделя. Можно, конечно, приготовить один гигантский штрудель, но для удобства выпекания на противне лучше приготовить 2 штруделя. Пока готовите первый штрудель, вторую часть теста лучше убрать обратно в холодильник, чтобы тесто не растаяло. Тесто необходимо раскатать в форме прямоугольника, уложить на него нарезанные яблоки и присыпать сверху немного сахара (количество сахара зависит от сорта яблок: чем яблоки кислее, тем больше нужно сахара). Тесто с уложенными яблоками аккуратно свернуть в рулет. Край теста смазать яйцом, чтобы он немного прилип и в процессе выпекания штрудель не разъехался. Сверху для подрумянивания рулет тоже смазать яйцом.
Аналогично раскатать и завернуть с яблоками вторую часть теста.
Подготовить противень, смазать его подсолнечным маслом и присыпать манной крупой. Если кому-то удобнее использовать пергаментную бумагу, то пергаментом застелить противень. Выложить на противень оба штруделя. Поставить выпекать в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Выпекать в среднем 25 мин. и ориентироваться на то, пока штрудели не подрумянятся. Дать штруделям немного остыть и сверху присыпать сахарной пудрой.
Всё, штрудели готовы! Подавать их можно с чем угодно: хоть с чаем, хоть с кофе. В праздник их непременно стоит попробовать с шампанским: ни с чем ни сравнимый вкус! Великолепное сочетание творога, сливочного масла и яблок – вот что еврейский штрудель выгодно отличает от обычных штруделей. Приятного аппетита!