Три пирога - овощи могут быть нетривиальными

   Овощная начинка в пироге - всегда вкусно, сытно и почти всегда необычно. Поделимся несколькими нетривиальными рецептами.

Аппетитный пирог с тушеной капустой

   Что нужно для теста:

1 ст. молока;
полкило муки;
“сладкого яда” и сухих дрожжей хватит по столовой ложке;
чайную - соли;
грамм 200 масла.

   Из чего делаем начинку:

1 ст. л. сахара;
по 50 г оливкового и сливочного масел;
1 белая капуста;
4 ст. л. томат-пасты;
2 ч. л. паприки;
1 ч. л. перца чили;
100 г сыра с терки;
100 мл 20% сливок;
солим, перчим на вкус.

   Делаем тесто. Муку просеиваем в глубокой кастрюле, туда же соль, сахар, дрожжи и тщательно перемешиваем. Кладем кусочки мягкого тертого сливочного масла и растираем до однородной массы. На теплом молоке замешиваем тесто. Кастрюлю с тестом накрываем крышкой и ставим в тепло на 1 час.

   Готовим начинку. Капусту очищаем от верхних листочков и мелко шинкуем. Заливаем кипящей водой, солим по вкусу и оставляем на 15 минут. Воду сливаем, капусту отжимаем и перекладываем на сковороду со сливочным маслом. Тушим под крышкой минут 7-8. Добавляем приправу, соль, сахар, томатную пасту и сливки. Снова закрываем крышкой и тушим 15 минут. Когда капуста станет мягкой, убираем с плиты и охлаждаем.

   Поднявшееся тесто достаем из кастрюли, делим на 2 (одну часть чуть побольше) и раскатываем две лепешки. В форму для выпекания пирогов перекладываем небольшой пласт теста. Поверх - капустную начинку, тертый сыр и второй пласт. Заделываем края, а сверху - отверстие.

   Прогреваем духовку до температуры 180, печем примерно полчаса.

Морковный пирог с миндалем

   Морковь – один из самых полезных овощей, в ней множество витаминов и минералов. Приготовим морковный пирог на основе дрожжевого или слоеного теста, а пикантности добавим горсткой миндаля.

   Ингредиенты для пирога:

300 г миндаля;
2-3 морковки;
4 яичка;
2/3 ст. сахара;
3 ст. л. тертой кожуры лимона;
щепоть корицы;
50 г пшеничной муки;
чайную ложечку разрыхлителя.

1. Промываем морковь и очищаем от кожицы. Натираем на крупной терке. Вместо можно использовать блендер - измельчить до пюре. Очищенный миндаль перетираем в крошку толкушкой или кухонным комбайном. Смешиваем орехи с морковью.
2. Отделяем белки и взбиваем с половиной сахара до пенки. Яичные желтки взбиваем с оставшимся сахаром, корицей и измельченной цедрой лимона. Смешиваем муку с разрыхлителем для теста, добавляем к желткам и хорошенько перемешиваем. Соединяем с морковью. Туда же добавляем взбитые белки и размешиваем ложкой. Тесто для пирога готово.
3. Выпекать пирог из моркови удобнее всего в разъемной форме. Смазываем обильно форму растительным маслом или обкладываем бумагой для выпечки.
   Аккуратно перекладываем в форму морковно-ореховое тесто, разравниваем ложкой и печем до готовности при 180 градусах. С таким количеством теста требуется около часа. Перед подачей минут 20 охлаждаем при комнатной температуре.

Пирог со шпинатом и укропом

   Ингредиенты:

5 кг слоеного теста;
1 кг шпината;
зеленого лучка - грамм 300;
2 пучка укропа;
соль с черным перчиком и мускат - на ваш вкус;
стакан растительного масла.

1. Укроп разделяем на веточки и прополаскиваем в воде, мелко шинкуем. Шпинат режем на кусочки и засыпаем солью. Лук измельчаем. В миске смешиваем шпинат, укроп, лук, мускатный орех, перец, 2/3 стакана подсолнечного масла.
2. Берем дрожжевое тесто и катаем две лепешки. Когда пласт теста будет раскатан, выкладываем его на смазанный противень. Следующим слоем выкладываем начинку и закрываем вторым пластом. Защипываем края пирога и оставляем на полчаса.
3. Духовку предварительно разогреваем до 180, противень ставим на 1 час. Если корочка приобрела золотистый цвет, возможно, пирог испекся раньше. Чуть охлаждаем перед подачей.