Классическая средиземноморская кухня: что может быть лучше? Итальянцам удалось создать поистине кулинарный шедевр из самых простых продуктов. Нежная и сочная лазанья с соусами Бешамель и Болоньезе завоевала сердца гурманов по всему миру.
Рецептов лазаньи очень много, и чаще всего в разных местностях Италии есть свои особые хитрости и добавки. Мы же приготовим базовый рецепт. С ним при желании можно поиграть и придать ей что-то своё.
Рассчитано на 6 порций.
400 г сыра твердых сортов;
Готовые листы для приготовления лазаньи.
Для молочного соуса Бешамель:
75 г сливочного масла;
0.5 ч.л. мускатного ореха;
1 л молока;
70 г пшеничной муки;
перец и соль.
Для соуса Болоньезе:
700 г мясного фарша, лучше смешанного вида;
60 г томатной пасты;
200 мл воды;
1 шт. - морковь;
2 луковицы среднего размера;
растительное масло для обжарки;
перец и соль.
Шаг 1.
Молочный соус Бешамель: сливочное масло растопить в кастрюльке с толстым дном. Засыпать муку и хорошо растереть лопаткой.
Шаг 2.
Порциями вливать горячее молоко и при этом тщательно мешать венчиком. Так не будут образовываться комки.
Шаг 3.
Довести молочный соус до несильного кипения и варить до небольшого загустевания. После добавить все специи и пробить блендером для однородности консистенции.
Шаг 4.
Мясной соус Болоньезе: овощи нарезать маленькими кубиками и обжарить до мягкости на растительном масле.
Шаг 5.
Выложить фарш на сковороду к моркови с луком. Разбивая комки, обжаривать мясо с овощами почти до готовности.
Шаг 6.
Томатную пасту развести в воде и вылить к фаршу. Добавить специи. Можно сюда включить сушеные прованские травы. Закрыть крышкой и тушить 25 минут.
Шаг 7.
Предварительно листы для лазаньи лучше подержать в горячей воде, но совсем недолго, около 30 секунд.
Дно формы для запекания смазать обильно молочным соусом Бешамель. Сверху разложить листы теста.
Шаг 8.
Поверх теста распределить половину порции мясного соуса. Сверху слегка полить молочным соусом и присыпать натертым сыром.
Шаг 9.
Далее вновь идёт слой из листов лазаньи. Поверх разложить вторую часть мясного соуса Болоньезе. Вновь полить соусом Бешамель и присыпать сыром. Завершают формировку блюда листы теста, которые сверху нужно обильно смазать остатками молочного соуса и покрыть слоем натёртого сыра.
Шаг 10.
Выпекать блюдо в духовке при 190° 40 минут. Верх должен хорошо подзолотиться.
Готовой лазанье просто необходимо дать отдохнуть. Для этого форму нужно накрыть фольгой и оставить на столе на 15 минут. Уже после можно подавать на стол.
Лазанья просто тает во рту, и каждый кусочек доставляет истинное гастрономическое удовольствие.
Скорее записывайте наш пошаговый рецепт лазаньи Болоньезе с соусом Бешамель себе в тетрадки, ну или добавляйте наш сайт в закладки, у нас для вас припасено еще много чего интересного))
Приятного аппетита!
