Не зря данный салат на зиму называется именно Ассорти, ведь в его приготовлении участвуют различные виды овощей, которые с легкостью можно найти на своем огороде. Запоминайте, для него вам понадобятся:

морковь – 600 грамм;
сладкий болгарский перец (зеленый) – 500 грамм;
сладкий болгарский перец (красный) – тоже 500 грамм;
чеснок – 3 – 4 крупные головки;
огурцы – 2,5 килограмм;
уксус – 200 мл;
укроп – буквально 6-7 небольших веточек.
сахар – 200 грамм:
соль – 2 столовые ложки.
масло подсолнечное – 220 мл;

Рецепт:

Для начала нужно тщательно промыть все овощи, которые вы приготовили. После того, как промыли морковь под проточной водой, нужно натереть ее на крупной терке.
Огурцы следует очистить от жесткой и колючей кожуры, а потом нарезать тонкими небольшими кружочками. Добавьте их к моркови.
Перец так же нужно тщательно промыть, очистить его внутреннею сторону от семян. Поделить на 4 части и нарезать тонкой и небольшой соломкой. Тоже добавьте их моркови и огурцам.
Добавьте в полученную смесь овощей сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте, чтобы она стала однородной.
Далее приготовьте банки. В среднем получается 7 - 8 банок объемом 0,75 литров. Банки нужно простерилизовать. Кладите в каждую банку на дно по 2 зубчика чеснока и ветку укропа, налить следует до горлышка нашу смесь и накрыть каждую так же простерилизованной жестяной крышкой.
Последним действием нужно набрать в большую диаметром кастрюлю теплой воды, поставить в нее банки. Вода должна доходить по плечи банок, ни в коем случае не больше.
воды должна вскипеть. Таким образом, салат в банках нужно варить 25 – 30 минут. Потом закатайте банки и укройте их одеялом. Салат получится очень вкусным, а главное, отлично сохранится в зимнее время.