• Молотая корица — 1 ч. ложка;
• Орехи (смесь грецких орехов и фисташек) — 450 г;
• Слоеное тесто (Фило) — 40 листов;
• Сливочное масло — 330 г.
• Апельсиновый сок (можно заменить на лимонный) — 3 ст. ложки;
• Мед — 220 г;
• Вода — 170 мл;
• Сахар — 170 г.
1. В небольшой кастрюле смешать воду, мед, сахар и апельсиновый сок. На среднем огне довести до кипения. Сделать огонь меньше и варить в течение 5 минут. Перелить в другую емкость для остывания.
2. Измельчить блендером все орехи. В полученную массу добавить молотую корицу. Все тщательно перемешать и разделить на 5 частей.
3. Листы теста сложить стопкой и нарезать по размеру формы для выпекания. Пока тесто не используется, его нужно укрыть влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало.
4. Включить духовку для разогревания (170 °C).
5. Смазать форму для выпекания маслом.
6. Аккуратно положить первый лист теста в форму и смазать растопленным сливочным маслом. Так нужно сделать еще 9 листами теста. Когда 10 слоев теста будут уложены, распределить по всему верхнему слою 1/5 часть орехов.
7. То же самое нужно проделать с другими листами теста, только добавляя орехи уже через 5 слоев. Последние 10 листов выкладываются сплошным слоем.
8. Смазать оставшимся сливочным маслом самый верхний слой.
9. С помощью ножа нарезать пахлаву желаемой формой и размером.
10. Поместить в духовку и выпекать до тех пор, пока верхние слои не станут хрустящими и золотистыми. Это примерно 1 ч 15 мин.
11. После приготовления вынуть из духовки и полить сверху холодным сиропом. Для украшения можно сверху посыпать орехами.
12. Подавать после остывания.
Чтобы готовая пахлава оставалась хрустящей, лучше всего хранить при комнатной температуре в неплотно закрытом контейнере.
Для пряного вкуса можно добавить молотый кардамон, имбирь или мускатные орехи.
