Простая еда - это не всегда скучное блюдо. И данный рецепт яркое тому подтверждение. Идеальное сочетание, полезные продукты и красивая подача - то, что нужно для здорового, но не банального меню.
Скумбрия;
Специи: бадьян, черный и красный перец горошком, лавровый лист;
Соль, сахар;
Оливковое масло;
Шнитт-лук (или обычный зеленый);
Лайм;
Картофель (для подачи);
Красная икра (для подачи)
1. Вскипятите 1 л воды с добавлением 1 звездочки бадьяна, 1 г черного перца, 1 лаврового листа, 40 г соли и 10 г сахара. Дайте остыть и замаринуйте рыбу (1 шт.) на 3-4 часа.
2. Выньте скумбрию из маринада, промокните бумажным полотенцем, извлеките косточки, нарежьте на кусочки средней толщины и выложите на блюдо.
3. Приготовьте пряное масло: 10 г оливкового масла смешайте с 1 г красного перца (разомните в ступке), мелко нарезанным шнитт-луком и цедрой 1/2 лайма. Полейте рыбу пряным маслом и сбрызните маринадом.
4. 4 картофелины сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, оберните фольгой и запеките при 180 С до готовности. Очистите и придайте красивую форму. Подайте с рыбой, украсив красной икрой.
