Картофельный суп с перловкой и грибами

   Картофельный постный суп можно сделать вкусным, добавив перловую крупу и сушеные грибы.

   Ингредиенты для приготовления:

- картофель – 800 г;
- перловая крупа – 90 г;
- крупная морковь – 1 шт.;
- головка золотистого лука;
- корень свежей петрушки (или сельдерея) – 35 г;
- сушеные грибы – 30 г;
- растительное масло – достаточно 3 ст. ложек;
- соль со специями – по вкусу;
- свежая зелень для сервировки.

   Технология приготовления:

1. Перебирают перловку, промыв ее, замачивают в холодной воде до разбухания. Затем крупу отваривают в подсоленной воде до мягкости.
2. Морковь и корневую петрушку очищают, мелко нарезают кубиками.
3. Сушеные грибы отваривают, полученный бульон не сливают.
4. Шинкуют лук, пассеруют его с морковью в масле до размягчения, добавляют к овощам вареные грибы, слегка обжаривают.
5. Очищенный картофель нарезают ломтиками.
6. В кипящий бульон закладывают овощи и грибы, вареную перловку, картофель, корень петрушки.
7. Суп варят пока не размягчится картофель. Специи добавляют в конце приготовления.
Сервируют суп из картофеля с перловой крупой и грибами горячим, подают к столу, посыпав каждую порцию шинкованной зеленью.