Как приготовить заливное из говядины?

   В праздничное меню можно включить великолепное заливное, приготовленное из сезонных овощей и говядины с желатином.

Кстати, это эффектное блюдо можно по желанию приготовить не только из говядины, но и из курицы, а также рыбы или свинины.

   Готовить малокалорийное заливное из говядины с желатином рекомендуется вечером, затем приготовленное блюдо нужно лишь оставить до самого утра в холодильной камере.

   Ингредиенты:

- свежая морковь (230 г);

- вырезка говяжья (340 г);

- гранулированный желатин (23 г);

- салатный лук (120 г);

- свежая зелень петрушки (18 г);

- вареные яйца куриные крупные (две штуки);

- пищевая соль ароматизированная (по вкусу);

- перец горошком черный (по вкусу);

- лист лавровый (по вкусу);

- гранатовые зерна или свежая клюква для украшения (по вкусу).

   Процесс приготовления:

1. Тщательно промытую говяжью вырезку поместить в кастрюлю, добавить необходимое количество питьевой воды, довести ее до кипения на сильном огне и слить. Добавить в кастрюлю такое же количество свежей воды, варить мясо до закипания, затем уменьшить огонь и продолжить процесс готовки говядины еще полтора часа. Добавить в кастрюлю по вкусу ароматизированную соль, а также перец горошком и необходимое количество лаврового листа, продолжить процесс варки мяса еще пятнадцать минут на слабом огне.
2. Почистить лук и морковь, промыть эти овощи и отправить их в кипящий бульон, после этого от скорлупы очистить вареные яйца, затем аккуратно от белков отделить желтки.
3. Как только овощи станут более мягкими, переложить их вместе с говядиной на блюдо, затем процедить тот бульон, в котором варилось мясо, после этого насыпать гранулированный желатин в огнеупорную миску, добавить примерно один стакан питьевой воды, перемешать.
4. Оставить желатин под крышкой до того момента, пока он не набухнет, затем поставить емкость с ним на водяную баню и при регулярном помешивании прогревать до полного растворения.
5. Тоненькой струйкой влить горячий растворенный желатин в процеженный бульон, хорошо перемешать, затем поставить посуду с желатиновой смесью на огонь и прогревать на слабом огне примерно четыре минуты.
6. Далее мелко нарезать говядину, а также морковь, яичные белки и желтки, отправить эти компоненты в одну миску, затем перемешать, после этого подготовить несколько силиконовых формочек. Выложить в них равными порциями клюкву или гранатовые зерна, затем добавить смесь из измельченных ингредиентов, влить говяжий бульон с желатином.
7. Оставить заливное на столе примерно на пятнадцать минут, затем отправить формочки на всю ночь в холодильную камеру. Вынуть заливное из формочек, переложить его на блюдо, украсить веточками свежей зелени и подавать сразу же к столу.