Казалось бы, варианты приготовления жареной яичницы на сковороде весьма ограничены: стандартная глазунья, когда особым шиком считается оставить все желтки неповрежденными во время жарки; омлет классический, изготовленный из яиц и молока; и некая мешанина, которую можно назвать как яичницей с овощами/мясом/грибами/помидорами, так и омлетом… Кстати, у последнего варианта есть даже фирменные названия, в зависимости от страны, где это блюдо готовят. Например, в Израиле, подобная смесь с яйцами на сковородке именуется «шакшуша».
1. Яичница необычной формы
Для начала, стоит пополнить свой кухонный арсенал специальными формочками для жарки яиц. Самый распространенный вариант формы – прямоугольная. Заливаем туда яйцо и уже получаем оригинальную по форме яичницу.
2. Яичница во вкусной форме
Однако если не хочется приобретать новый кухонный прибор, то можно вполне обойтись нарезным тостовым хлебом. Чтобы использовать его как формочку, достаточно удалить мягкую часть, оставив целой прямоугольную корочку. В таком случае получается новое самодостаточное блюдо, где сердцевиной будет яичница, а краешки – поджаренная корочка.
Итак, мы запомнили, как удобно делать «прямоугольную» яичницу, поэтому в дальнейшем не будет повторять весь этот процесс.
3. Яичница на тосте
Для следующего варианта глазуньи вы можете пожарить квадратную яичницу и отдельно в масле поджарить той же формы тостик. Блюдо так и подается: яичница с жидким желтком сверху на тосте. И, если кто-то считает, что это французский или итальянский рецепт, можете поверить, что в глухих российских деревнях, где не везде есть электричество, это считается традиционным завтраком. Неожиданно, верно?
4. Слоеная яичница во вкусной форме
Сейчас потребуется немного мастерства, потому что куриное яйцо нужно будет разделить на белок и желток. В прямоугольную корочку хлеба выливаем белок, оставляя его поджариваться. Тем временем взбалтываем желток, и отправляем его следом к уже подпеченному слою белка. Подождите около тридцати секунд, чтобы желток чуть «схватился», и резко переворачивайте весь бутерброд. Таким образом у вас получится двухслойная яичница: с одной стороны белая, с другой желтая!
5. Желток в конвертике
На этот раз вам не понадобится ничего, кроме одного яйца и ювелирной работы. Так же, как в предыдущем рецепте, отделите белок от желтка, и вылейте белок на сковородку. Постарайтесь это сделать так, чтобы белок занимал максимальную поверхность, чтобы белый блинчик был тонким и большим. Как только белок поджарится, выключайте сковороду, и аккуратно ровно посередине разместите там желток. А теперь самое сложное – заверните желток в белок! Возьмите по очереди каждую сторону белка и, стараясь не порвать, накрывайте желток. Получится конвертик, внутри которого будет уже поджаренный от жара сковородки желток! Очень оригинальная подача яичницы!
6. Яичница во фритюре
В отличие от прошлых рецептов, вам не нужно будет совершать никаких тонких операций. Раскалите большое количество масла, желательно даже не в сковороде, а в ковше – так, будто будете жарить картофель-фри. И выливайте туда яйцо! Жарить нужно не более того времени, что вы тратите на обычную глазунью. Форма и вкус вас очень удивят!
Приятного аппетита!
