Красный борщ – это свекольный суп, который готовили в 16 веке, как мы знаем из произведения Миколая Рея «Жизнь хорошего человека». Традиционный красный борщ на многие праздники, главным из которых является Рождество.
Красный борщ – это суп, который готовится во многих вариантах и популярен во всей Европе. Борщ – это кислый суп из закваски, но также борщ можно приготовить и сладким без предварительного маринования свеклы. В бывшей польской кухне красный борщ готовили «на трубке», то есть на говяжьих костях, а к супу подавали костный мозг.
• Сочельник Борщ – это суп в чистом виде, обычно из маринованной свеклы, с добавлением перца, чеснока, а иногда и сливок. Он традиционно подается во время ужина в канун Рождества. Сочельник борщ подают с пельменями, то есть маленькими пельменями с капустой и грибами.
• Борщ украинский – это очень насыщенный вид борща, в нем есть кусочки свеклы и такие овощи, как фасоль, капуста и картофель. Украинский борщ представлен в 39 различных вариантах. Он готовится, в том числе, с добавлением грибов, сливок и большого количества трав.
Способ приготовления борща зависит от его варианта. Основной рецепт – приготовить заранее маринованную свеклу вместе с соком, полученным в процессе маринования, разбавить и приправить.
Украинский борщ готовится из маринованной или свежей свеклы так же, как овощной суп. По некоторым рецептам в красный борщ добавляют томатное пюре.
Красный борщ обязательно стоит сочетать с крокетами, пельменями или клёцками. Дачный хлеб может стать дополнением к украинскому борщу.
Подают борщ в жестяной банке, в маленькой миске и даже в кружке. При подаче в миске вам подадут столовые приборы, а при подаче в кружке просто выпейте его. В свою очередь, украинский борщ подают в глубокой тарелке.
Красный борщ из маринованной свеклы готовится аналогично кислому ржаному супу или белому борщу, то есть на закваске, но в остальном эти супы не похожи друг на друга. Среди подобных блюд стоит упомянуть итальянский суп минестроне (по консистенции похож на украинский борщ) и марцимек корбаси – турецкий суп из чечевицы и овощей.
