Из любой морской рыбы, а также соленых фисташек и овощей можно приготовить очень вкусный и необыкновенно нежный террин, а подавать его рекомендуется в качестве холодной закуски с томатным или чесночным соусом.

Ингредиенты:

- сушеный эстрагон измельченный (10 г);
- замороженный горошек зеленый (120 г);
- сырые яйца куриные (шесть штук);
- замороженная фасоль спаржевая (120 г);
- цельное молоко (240 мл);
- приправа карри (5 г);
- соль;
- приправа (8 г), для рыбы;
- замороженная капуста брокколи (250 г);
- филе свежего лосося (800 г);
- сладкая паприка измельченная (7 г);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- жирные сливки (250 мл);
- просеянная мука пшеничная (по вкусу);
- молотый имбирь (7 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (по вкусу);
- соленые фисташки очищенные (140 г);
- измельченный розмарин свежий (20 г).

Процесс приготовления рыбного террина с фисташками и овощами:

Разморозить овощи и подсушить их на дуршлаге, затем приготовить на пару и остудить, в то же время нужно нарезать маленькими кусками промытое рыбное филе и взбить его до состояния фарша блендером.
Добавить всю зелень, затем насыпать приправу для рыбы и соль, влить сливки, отправить в ту же посуду взбитые яйца и хорошо взбить ингредиенты.
Далее нужно насыпать все специи, крупно порубить фисташки и отправить в ту же посуду, затем нарезать небольшими кусочками овощи и добавить к остальным компонентам.
Влить охлажденное молоко и несколько минут вымешивать рыбную массу с фисташками и овощами, затем подготовить форму для кексов, тщательно ее смазать маслом, равномерно посыпать пшеничной мукой.
Переложить рыбную массу в форму и слегка утрамбовать, затем разогреть до 185 градусов духовку, запекать в ней нежный террин из лосося с фисташками и овощами двадцать минут при 185 градусах.
Теперь необходимо накрыть рыбный террин фольгой и запекать его при той же температуре еще полчаса, далее остудить его и убрать на пять часов в холодильник, затем подавать как закуску с томатным салатом и соусом.