Шурпа – это национальный суп народов Азии. Может вы слышали о нем или где-то пробовали. А хотите приготовить самостоятельно? Хотя шурпа очень похожа по своему виду на суп, но по правде говоря, это второе блюдо. Густота и навар, отличающий шурпу, можно получить, если добавить в нее немного муки.
Ингредиенты для приготовления шурпы:
• 500гр баранины;
• стакан муки;
• 5 шт. картофеля;
• 2 шт. лука репчатого;
• 100 гр. жира курдючного;
• Кинза;
• Петрушка;
• Перец;
• соль.
1. Нарезаем средними кусочками баранину, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут. Мясо должно слегка кипеть.
2. Добавляем соль и перец. Дальше надо добавить муку. Делайте это аккуратно, всыпая понемногу, при этом помешивая. Старайтесь, чтобы не было комочков.
3. Дальше приступаем к курдючному салу. Нарезаем и оттапливаем.
4. Лук нарезаем полукольцами, а картофель на четыре части. Обжариваем их в сале.
5. Непосредственно перед подачей смешивают бульон с картофелем и луком. В пиалу с шурпой кладут кинзу и петрушку.
Разнообразить шурпу можно, добавив в нее другие специи: барбарис, лавровый лист, красный перец, чеснок, сушеные помидоры.
Можно использовать клубни молодого картофеля, но разрезать его не нужно. Кусочки картофеля должны быть крупноваты.
Если вы не знаете, где взять курдючное сало, то воспользуйтесь вместо него сливочным маслом.
