Салат «Клементина»

   Говяжий язык всегда было привычнее видеть в праздничном заливном. Однако этот когда-то дефицитный деликатесный продукт подходит не только для закусочного стола, весьма удачен он и в салатной рецептуре.

   Потребуется:

• 400-500 г. говяжьего языка;
• 2 зеленых яблока (несладких);
• Банка консервированной фасоли (белой);
• 3 морковки;
• 2-3 зубка чеснока;
• 3 ст. ложки майонезного соуса.

   Для украшения: салатные листья и лук-порей.

   Приготовление:

1. Язык отваривается и освобождается от пленок.
2. Половина охлажденного мясного продукта нарезается мелкими кубиками, вторая – кружками (кружки откладываются в сторону).
3. Яблоки и отварная морковь очищаются от кожуры и режутся брусочками.
4. Чеснок измельчается, с фасоли сливается жидкость.
5. Все составляющие салата соединяются, подсаливаются, сдабриваются по желанию специями и заправляются майонезом.
6. На большое блюдо выкладываются салатные листья.
7. В центр помещается салатная масса, которая вкруговую обкладывается кружками из языка.
8. Сверху блюдо украшается колечками порея и майонезной сеткой.

   Примечания:
1. Салатные листья перед использованием нужно промыть под ледяной струей и встряхнуть, тогда они станут более сочными и хрустящими
2. Фасоль можно заменить кукурузными зернами.
3. В качестве салатной заправки можно использовать смесь майонеза и сметаны, приправленную прованскими травками или белым перцем.