Острая кабачковая закуска с чесноком и имбирем

   Из кабачков, а также чеснока и свежего имбиря можно приготовить острую закуску, которую рекомендуется подавать в холодном виде с блюдами из морской рыбы и курицы.
   Закуска из молодых кабачков с чесноком и имбирем обязательно понравится тем, кто любит легкие и пикантные закуски.
   Кабачки желательно использовать молодые с тоненькой кожицей, так как из них закуска получится необыкновенно вкусной.

Ингредиенты:

- тертая цедра лимонная (15 г);
- молодые кабачки (750 г);
- коричневый сахарный песок (45 г);
- молотый перец чили (8 г);
- измельченная кинза свежая (38 г);
- кунжутные семена (25 г);
- соль крупного помола (по вкусу);
- свежий имбирный корень (30 г);
- подсолнечное масло рафинированное (50 мл);
- свежий укроп измельченный (25 г);
- острый соус соевый (30 мл);
- крупные дольки чеснока (две штуки);
- свежевыжатый сок лимонный (40 мл);
- хлопья копченой паприки (6 г).

Процесс приготовления острой кабачковой закуски с чесноком и имбирем:

1. Небольшие кабачки тщательно промыть и нарезать тоненькими кружочками, переложить их в свободную емкость и посыпать солью крупного помола, затем перемешать и накрыть плоской тарелкой, убрать на двадцать минут в холодильник.
2. По прошествии вышеуказанного времени необходимо переложить кабачковые кружочки на дуршлаг и подсушить, в то же время необходимо почистить имбирь и мелко натереть его.
3. Что касается чеснока, то его необходимо очистить от шелухи и измельчить с помощью чеснодавки, затем поставить на средний огонь сковороду и разогреть в ней масло.
4. Отправить в сковороду измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривать эти компоненты при регулярном помешивании несколько секунд, насыпать молотые специи и немного уменьшить огонь, продолжить процесс жарки еще полторы минуты.
5. Переложить в сковороду кружочки кабачков и обжаривать их с ароматными компонентами при постоянном помешивании еще полторы минуты, затем насыпать сахар и влить соевый соус.
6. Добавить сок лимона и продолжить процесс готовки кабачков с остальными компонентами еще одну минуту, насыпать тертую цедру и добавить измельченную зелень.
7. Насыпать в сковороду кунжутные семена и готовить закуску из кабачков несколько секунд, затем остудить ее и дополнительно отправить в холодильник примерно на полчаса, подавать с запеченной рыбой или куриным мясом.