Картофельные котлеты с вареными яйцами и зеленью

   В повседневное меню рекомендуется включить нежные и румяные картофельные котлеты с вареными яйцами и зеленью, а подавать их желательно в горячем виде с чесночным или сметанным соусом.
   По желанию в такие котлеты из картофеля можно добавить легкоплавкий сыр и специи, а также оливки.

Ингредиенты:

- небольшие оливки без косточек (80 г);
- просеянная мука пшеничная (120 г);
- вареный картофель (460 г);
- соль (по вкусу);
- зеленый лук рубленый (120 г);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- сырое яйцо куриное (одна штука);
- пшеничные сухари молотые (70 г);
- растительное масло рафинированное (по вкусу);
- измельченная петрушка свежая (30 г);
- измельченная паприка сладкая (7 г);
- вареные яйца куриные (пять штука);
- моцарелла (120 г).

Процесс приготовления картофельных котлет с вареными яйцами и зеленью:

1. Вареные яйца почистить и мелко нарезать, отправить в миску, затем добавить петрушку и зеленый лук, насыпать немного соли, измельчить оливки и переложить в ту же посуду, хорошо перемешать.
2. Насыпать черный перец, затем измельчить моцареллу и отправить в ту же посуду, перемешать, далее мелко натереть вареный картофель, переложить его в свободную миску, добавить сырое яйцо, добавить пшеничную муку.
3. Добавить паприку и несколько минут вымешивать картофельную массу, затем сформировать из нее лепешки и выложить на них яичную начинку с сыром и зеленью.
4. Сформировать овальные котлеты и со всех сторон обвалять в молотых сухарях, затем обжарить их до румяной корочки в горячем масле на сковороде.
5. Переложить румяные котлеты из картофеля с вареными яйцами и зеленью на блюдо, подавать их с соусом, а также помидорами, нарезанными дольками.