Булочки из теста с добавлением пюре из тыквы по этому рецепту получаются умеренно сладкими, ароматными, с легким тыквенным привкусом.
- молоко (200 г);
- майонез (3 ст.л.);
- сахар (2 ст.л.);
- пюре тыквы (1 стакан);
- соль (чайная ложка);
- ванилин (1 пакет);
- разрыхлитель (1 пакет);
- пшеничная мука (в зависимости от замеса) – 500-650 г;
- сухие дрожжи (1 ст.л.);
- яйцо для смазки (1 штука);
- изюм, курага, мак, сахарная пудра – на ваше усмотрение.
Тыкву в начале приготовления следует предварительно испечь в духовке до мягкости, размельчить. Слегка согреть молоко.
В подготовленную емкость нужно всыпать дрожжи, половинку столовой ложки сахара, столько же муки, треть стакана молока для опары. Все ингредиенты тщательно перемешать и, накрыв полотенцем, поставить опару подходить.
Следует все делать быстро, пока молоко не остыло. Вылить в миску все молоко, три столовых ложки майонеза. Все размешать, чтобы майонез полностью растворился.
Добавить весь сахар, всю соль, пакетик ванилина. Все размешать. Добавить измельченную тыкву. Еще раз все перемешать. Получившуюся густую смесь, по виду напоминающую кашу, отставляем в сторону - до готовности опары.
Прошло примерно 15 минут. Наша опара поспела. Нужно вылить ее в тыквенную смесь и перемешать. Если Вы сладкоежки, в этот момент можете добавить еще сахара. На Ваш вкус. Также можно добавить в тесто мелко нарезанную курагу или изюм.
Необходимо просеять сквозь сито в нашу смесь муку. Сначала 500 грамм. Добавить пакетик разрыхлителя. Теперь можно замесить тесто. По мере замешивания, понемногу добавлять муку, чтобы тесто получилось упругое, но мягкое.
Нужно выложить тесто из миски на стол, предварительно посыпав его мукой. Продолжаем замешивать, подсыпая муку. В общей сложности примерно 650 грамм муки.
Тесто должно быть упругим, не должно приставать к рукам. Для проверки готовности – прижмите тесто к столу. Оно должно постепенно вернуть свою первоначальную форму. Тесто у нас получается удивительного солнечного цвета с легким тыквенным ароматом.
Когда тесто будет полностью замешено, следует поместить его в кастрюлю, предварительно присыпав донышко и края кастрюли мукой. Накрыть кастрюлю чистой тканью и поставить ее в тепло. Пусть тесто подходит.
Через полтора часа тесто должно поспеть. Необходимо разложить его на столе и слегка обмять. Сформировать «колбаску». Нарезать ее на кусочки.
Размять и обкатать каждый порционный кусочек в ладонях, смазанных подсолнечным маслом. Сформировать как бы шарики.
Смазанную подсолнечным маслом пергаментную бумагу расстелить на противень. Выложить заготовки пирожков на бумагу. Необходимо накрыть их полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для «дозревания».
Через тридцать минут наши булочки должны уже полностью подойти, при этом увеличившись в размерах. Можно придать им форму тыковок. Для этого необходимо ножом или деревянной палочкой сделать небольшие углубления (как бы разрезы) по краям (по направлению от края к центру).
Следующий шаг: в отдельной посуде нужно слегка взбить яйцо для смазки и смазать наши пирожки кулинарной кисточкой. Можно посыпать их маком.
Включить духовку и прогреть ее до 180 градусов. Поместить противень с пирожками в духовку. Через тридцать минут необходимо достать пирожки из духовки и поставить остывать. Время может быть другое – это зависит от духовки. Необходимо смотреть по готовности.
Приятного аппетита!
