Наверно практически не одно застолье не проходит без салата «Оливье». Это стало уже как традицией. Да и почему бы нет. Ведь в этом салате очень большое количество ингредиентов, у которых разнообразная гамма цветов и масса полезных витамин и минеральных веществ о которых можно рассказывать очень долго и поэтому не любить этот салат просто нельзя. Да к тому же он еще и очень сытный. Приготовим салата «Оливье», но внесем в его приготовление маленькую изюминку, оформим в виде сердца.
400 – 450 гр. колбасы варенки без сала
500 – 550 гр. картошки
180 – 200 гр. моркови
4 – 5 соленых огурцов (можно маринованных)
7 – 8 яиц
1 сочное упругое яблоко
5 – 6 ст. л. консервированного зеленого горошка
4 – 5 веточек зелени укропа
Майонез
Соль
1. Чтобы приготовить салат «Оливье» прежде всего, необходимо отварить картошку, морковь и яйца, т.е. это те ингредиенты, которые не используются в салате в сыром виде.
2. Первыми берем картошку и морковь. Так как эти ингредиенты будем отваривать в мундирах (т.е. варить в кожуре) а они практически всегда в грязи и пыли, их необходимо хорошо перемыть под проточной водой, причем у моркови еще необходимо срезать с обеих сторон концы.
3. Салат «Оливье»Теперь берем кастрюльку объемом позволяющим вместить картошку с морковью, и укладываем в нее вымытые овощи.
4. Затем заливаем их водой, чтобы полностью были нею покрыты, прикрываем крышкой и ставим на большой огонь.
5. Как только вода в кастрюле закипит, огонь нужно уменьшить до среднего кипения и продолжить варить картошку и морковь до готовности (примерно 20 – 30 минут).
6. Далее берем вторую кастрюльку, в которую укладываем яйца, заливаем холодной водой, чтобы также покрылись полностью водой и ставим на сильный огонь, после закипания уменьшаем огонь до среднего.
7. Яйца отвариваем в крутую (это примерно 6 - 8 минут после закипания). После чего кастрюльку с отваренными яйцами снимаем с огня, выливаем горячую воду и заливаем холодной водой для того, чтобы охладить. Охлажденные яйца вынимаем с воды, очищаем от скорлупы и на разделочной доске порежем не крупным кубиком.
8. Теперь берем не очень большую, но глубокую миску (а вы можете взять удобную для вас другую посуду) и укладываем в нее порезанные кубиком яйца. После яиц займемся нарезкой соленых огурцов. Для этого берем огурцы и на разделочной доске сначала порежем их в длину на плоские ленточки (полоски) толщиной до 5 - 6 мм., а затем каждую такую ленточку порежем не крупным кубиком. Порезанные огурцы укладываем в миску к уже находящимся там яйцам. Далее вернемся к нашим овощам (к картошке с морковью), которые варились.
9. Время варки вышло, и нам нужно проверить их готовность, для этого возьмем одноразовую зубочистку и проткнем мякоть картошки и моркови, если входит довольно легко, значить овощи сварились. Снимаем кастрюлю с огня, сливаем горячую воду и даем овощам охладиться.
10. А пока они охлаждаются, мы тем временем порежем на разделочной доске колбасу не крупным кубиком, которую также уложим в миску к уже имеющимся там яйцам и соленому огурцу. Пока мы резали колбасу, отваренные картошка и морковь охладились, и теперь мы очистим их от кожуры.
Затем порежем их на разделочной доске не крупным кубиком. Порезанные кубиком картошку и морковь укладываем в миску к остальным подготовленным ингредиентам.
11. Теперь берем яблоко, моем под водой, очищаем от кожуры и трем на крупную терку и также укладываем в миску, добавляем 5 – 6 ст. л. консервированного зеленого горошка, майонез, присаливаем по вкусу и осторожно перемешиваем ложкой. Затем берем большое, но не глубокое блюдо или салатник и выкладываем в него приготовленный салат «Оливье» в виде сердца. Сверху присыпем салат «Оливье» порезанной мелко зеленью укропа и вокруг украсим кружочками соленого огурца.
Приятного Вам аппетита и будьте всегда здоровы!
