Курица получится более вкусной, если приготовить ее с картофелем и вешенками в остром томатном соусе, а перед подачей к столу такое аппетитное куриное блюдо можно посыпать измельченной петрушкой или кинзой.
- вешенки (450 г);
- свежий перец острый небольшой (одна штука);
- клубни молодого картофеля (460 г);
- измельченная петрушка свежая (45 г);
- небольшие ножки куриные (1,4 кг);
- полусладкое вино белое (230 мл);
- консервированный томатный сок (250 мл);
- листья зеленого базилика измельченные (30 г);
- консервированные томаты очищенные (560 г);
- соль морская (по вкусу);
- листья свежего тимьяна измельченные (25 г);
- крутой кипяток (140 мл);
- салатный лук фиолетовый (260 г);
- оливковое масло (85 мл);
- крупномолотый черный перец (8 г);
- очищенный чеснок молодой (25 г).
1. Тщательно промыть небольшие куриные ножки и разложить их на бумажном полотенце, обсушить, затем очистить от шелухи молодой чеснок и нашинковать его тоненькими поперечными слайсами.
2. Далее необходимо почистить луковицу и нашинковать полупрозрачными полукольцами, затем промыть всю зелень и измельчить, после этого поставить на средний огонь сковороду и разогреть 1/3 масла.
3. Переложить в ту же сковороду куриные ножки и с двух сторон подрумянить их, добавить нашинкованный чеснок и измельченный лук, обжаривать ингредиенты еще восемь минут, затем нарезать маленькими кубиками консервированные томаты.
4. Отправить томаты в сковороду с остальными компонентами, добавить томатный сок, насыпать по вкусу соль, влить белое вино, затем порубить острый перец. Переложить рубленый перец в сковороду и продолжить процесс готовки еще пятнадцать минут на слабом огне, добавить все пряные травы.
5. В то же время необходимо почистить промытые картофельные клубни и нарезать их не очень толстыми кружочками, подготовить еще одну сковороду и разогреть в ней еще треть масла, добавить картофель и со всех сторон обжарить его до румяного цвета.
6. Теперь необходимо нашинковать пластинками промытые вешенки и добавить их в сковороду с картофельными кружочками, обжаривать ингредиенты примерно восемь минут.
7. Добавить в эту же сковороду оставшееся масло, насыпать черный перец и посолить ингредиенты, обжаривать их еще десять минут, влить крутой кипяток и тушить картофель с вешенками под плотно закрытой крышкой на слабом огне четверть часа.
8. Отправить картофель с грибами в первую сковороду и перемешать с остальными компонентами, затем продолжить процесс тушения на тихом огне еще десять минут. Переложить куриные ножки, а также картофель и вешенки в порционные тарелки, полить острым томатным соусом и подавать сразу же к столу.
