В национальных кухнях можно найти немало полезных, недорогих и весьма изысканных праздничных рецептов. Представляем одно из таких – блюдо башкирской кухни - Балеш. Блюдо легкое и вполне диетическое. Выпекать его можно порционно или в виде одного большого круглого пирога.
1. Тесто - можно приготовить самостоятельно или взять слоеное:
2. Рис пропаренный или в порционных пакетиках;
3. Мед;
4. Курага;
5. Изюм;
6. Ваниль или ванильный сахар.
Если готовить тесто самостоятельно, то необходимо:
• Мука – 500 грамм;
• Масло сливочное или маргарин, кулинарный жир, сметана;
• 5 яиц;
• Соль.
Можно взять слоеное тесто. Если готовить тесто самостоятельно, то масло или маргарин можно заменить топленым гусиным жиром, смешав его с простоквашей или сывороткой. Все ингредиенты смешиваются, и готовится крутое тесто, как на пельмени.
Приготовление начинки
1. Рис отварить до полуготовности, остудить смешать с маслом и медом. Масло можно использовать топленое, а также заменить рафинированным растительным или топленым маргарином.
2. Курагу и изюм промыть, а затем еще раз замочить отдельно на полчаса. Воду от сухофруктов не выливаем, она пригодится для соуса.
Курагу можно измельчить в блендере не очень мелко или просто нарезать, а затем смешать с изюмом и рисом.
3. Собираем пирог:
Тесто делим на две части. Для основы выбираем большую часть. Раскатываем, укладываем на противень так, чтобы края тоже были закрыты. Полученный фарш раскладываем на тесто, защипываем края. Из оставшейся части теста раскатываем пласт по размеру противня, укладываем сверху и защипываем края. После этого острым ножом делаем поперечные надрезы.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Смешиваем настои от сухофруктов с ванилью, медом и маслом, и выпариваем постепенно на медленном огне до небольшого загустения. Соус размазываем по пирогу еще до его готовности. Перед подачей пирогу нужно дать отдохнуть, для этого его сверху накрывают целлофановой пленкой и махровым полотенцем и дают постоять 15 минут. В этом случае верхняя корочка будет мягкой и пропитается соусом.
