Рататуй – это овощное, простое в приготовлении блюдо, состоящее из кабачков, баклажанов и помидоров. Даже те, кто не особо любит овощные блюда, не способны устоять перед восхитительным вкусом рататуя. Поскольку сочетание большого количества оливкового масла, чеснока и свежего тимьяна придает овощам совершенно другой вкус, многие просто не могут насытиться этим блюдом.
Это блюдо французской кухни покорило многих хозяек своей красотой, простотой и невероятным вкусом. Есть несколько вариантом приготовления блюда. Однако, согласно классическому рецепту, его готовят в духовке, именно этот вариант и рассмотрим.
Для приготовления рататуя понадобится:
• 2 небольших баклажана;
• 2 помидора среднего размера;
• 2 кабачка;
• 2 гвоздики;
• 1 веточка свежего тимьяна (можно заменить сухим);
• стакан оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца.
1. Важно! Чтобы блюдо оставалось после приготовления таким же красивым и аппетитным, нужно не передерживать в духовке. После длительного запекания помидоры теряют свою форму.
2. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками с кожурой. То же самое проделываем с кабачками и помидорами.
Чтобы баклажаны потеряли свой характерный горький вкус, их предварительно вымачиваем в слегка подсоленной воде на протяжении десяти минут. Когда выйдет вся горечь, баклажаны тщательно промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
3. Выкладываем в емкость баклажаны и кабачки. Сбрызгиваем их обильно оливковым маслом. Добавляем свежий тимьян, соль, черный перец, гвоздику, тертый чеснок и хорошо перемешиваем руками. Помидоры добавляем в последнюю очередь, слегка перемешивая с остальными овощами.
4. Включить духовку нагреваться, а в это время смазать маслом форму для запекания. Сначала положим кабачок и помидор рядом с баклажаном. Выровняем овощи, продолжая выкладывать в таком же порядке.
5. Сбрызгиваем овощи оставшимся количеством оливкового масла. Слегка посыпаем черным перцем и отправляем в разогретую духовку. Готовим при t 180°C не больше 20-25 минут.
Когда овощи достаточно подрумянились, достаем противень из духовки. Даем блюду чуток остыть и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
