Этот чрезвычайно полезный и вкусный салат без сомнения украсит любой праздничный стол. При необходимости свиной (или говяжий) язык, входящий в состав этого салата легко заменяется любым отварным мясом.
1 свиной (говяжий) язык,
2 перца болгарских,
2 небольших баклажана,
2 помидора,
листья салата,
оливковое (подсолнечное) масло,
корни петрушки и сельдерея,
молотый черный и душистый перец,
соус соевый,
соль, сахар по вкусу,
уксус.
1. Язык отварить в воде, в которую добавлены 2 лавровых листа и душистый перец, петрушку и сельдерей. Когда он будет готов, обдать проточной водой, очистить от поверхностного слоя и снова поместить в кастрюльку с водой, это убережет его от подсыхания. Перед добавлением в салат порезать длинной соломкой.
2. Вымытые баклажаны очистить, нарезать «языками» по 0, 5 см, обжарить на сковороде без добавления масла. Должна образоваться хрустящая корочка. Остывшие баклажаны подсолить, добавить перец и нарезать соломкой.
3. Болгарский перец хорошо помыть, обтереть и, не разрезая, целиком выложить на сковородку (также без масла). Запечь до образования поджаристой корочки, затем снять кожу, разрезать, удалить сердцевину и также нарезать соломкой. Аналогично подпечь помидоры. Дать стечь соку, снять кожицу и нарезать.
4. Листья салата перебрать, тщательно помыть. Часть выложить на тарелки для украшения, часть крупно порвать, присыпать солью и сахаром, капнуть уксус, помять руками, чтобы пошел сок.
5. В салатницу выложить салатные листья, затем слоями баклажаны и перец. Посолить и поперчить. Выложить язык и сверху аккуратно разложить томаты. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
6. Смешать соевый соус и растительное масло, полить салат. Для заправки (по желанию) можно использовать мед и горчицу, это придаст блюду особую пикантность.
Салат Домашний готов! Приятного аппетита!
