В диетическое меню рекомендуется включить нежные кабачковые котлеты с острым луковым соусом.
- тертый пармезан (57 г);
- крупный лук репчатый (пять штук);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (63 г);
- свежий перец халапеньо (два стручка);
- поваренная соль (по вкусу);
- молодые кабачки (480 г);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- коричневый сахарный песок (47 г);
- растительное масло для жарки (по вкусу);
- сырые яйца куриные крупные (три штуки);
- оливковое масло для соуса (73 мл);
- очищенный молодой чеснок (пять штук).
1. Оливковое масло влить в большую сковороду и хорошенько разогреть на небольшом огне, добавить весь очищенный лук, нашинкованный тоненькими перьями, обжаривать его несколько минут до светло-карамельного цвета.
2. Очищенные дольки молодого чеснока необходимо отправить в сковороду и обжаривать овощи их на самом слабом огне примерно двадцать минут, затем переложить обжаренные компоненты в миску и немного остудить их, взбить блендером.
3. После этого необходимо мелко порубить перец халапеньо, очищенный от семян, отправить их в миску с овощами, насыпать сахарный песок и тщательно все взбить.
4. Перелить острую луковую массу в небольшой сотейник и при периодическом помешивании прогревать ее на слабом огне примерно десять минут, затем закрыть емкость крышкой и убрать с плиты.
5. Далее можно приступить к приготовлению нежных кабачковых котлет, а для этого нужно почистить кабачки и мелко натереть их, затем отжать и отправить в миску, добавить сырые яйца, насыпать тертый пармезан, соль и какие-нибудь специи, тщательно перемешать.
6. Теперь в эту же миску необходимо добавить пшеничную муку и по желанию насыпать рубленую зелень, еще раз хорошенько перемешать кабачковую массу и слепить из нее небольшие котлеты, обжарить их в каком-нибудь растительном масле на сковороде.
7. Как только нежные котлеты из кабачков подрумянятся, выложить их на блюдо горкой, затем подавать си теплым луковым соусом и сразу подавать к столу.
