Любители сочных рыбных блюд могут приготовить по средиземноморскому рецепту треску с лимоном и маслинами.
Такое легкое и нежное средиземноморское блюдо из трески желательно подавать в теплом виде на ужин с розмарином или какой-нибудь другой пряной зеленью.
- большой стебель сельдерея (одна штука);
- филе свежей трески (740 г);
- молотый перец розовый (7 г);
- красный лук салатный (70 г);
- морская соль (по вкусу);
- мясистые помидоры небольшие (четыре штуки);
- рубленая петрушка свежая (по вкусу);
- небольшие маслины без косточек (400 г);
- масло оливковое (56 мл);
- небольшой лимон (одна штука);
- свежий розмарин измельченный (20 г);
- тертая лимонная цедра (15 г);
- очищенный чеснок (27 г).
1. Толстыми дольками нарезать промытые помидоры, затем почистить и порубить чеснок, очистить от шелухи салатный лук, нашинковать полукружьями, разрезать на половинки маслины. Промыть теплой водой лимон и нарезать его небольшими дольками, удалить косточки, промыть и очистить от волокон стебель сельдерея, крупно его порубить.
2. Измельченные компоненты отправить в керамическую форму и полить их маслом, перемешать, затем посыпать измельченным розмарином, отправить в духовку и запекать при 230 градусах примерно пятнадцать минут.
3. Крупными порционными кусками нарезать промытое филе рыбы, переложить в миску и посыпать солью, добавить перец и тертую цедру, тщательно перемешать и оставить треску при комнатной температуре на десять минут.
4. Переложить куски трески в форму с остальными компонентами и полить оставшимся маслом, отправить в духовку и продолжить процесс запекания при той же температуре еще пятнадцать минут.
5. Как только средиземноморское блюдо из трески с лимоном и маслинами будет готово, слегка остудить его и посыпать измельченной петрушкой, затем подавать с запеченными картофельными дольками.
