Из отваренной морской рыбы, а также рукколы и консервированных креветок можно приготовить полезный, низкокалорийный и аппетитный салат, а для того, чтобы он получился более красивым, его желательно украсить цветами, вырезанными из моркови или свеклы.
- отваренное филе морской рыбы (540 г);
- очищенные орешки кедровые (30 г);
- консервированные креветки небольшие (160 г);
- оливковое масло (58 мл);
- тертый пармезан (64 г);
- лимонный сок свежевыжатый (40 мл);
- руккола (84 г);
- приправа для рыбных блюд (по вкусу);
- соль морская (по вкусу);
- отваренная морковь для оформления (по вкусу);
- веточки укропа (три штуки).
1. Отваренную морскую рыбу нужно очистить от кожи и нарезать небольшими брусками, выложить в салатник, после этого перебрать и промыть веточки укропа и подсушить, затем измельчить и отправить в эту же посуду.
2. Теперь нужно выложить на сито консервированные креветки и переложить в салатник, затем промыть рукколу и не слишком крупно нашинковать, отправить в эту же емкость, добавить кедровые орешки, обжаренные на сковороде.
3. Добавить в салатник приправу для рыбных блюд, затем насыпать по вкусу соль, отправить в ту же посуду тертый пармезан, после этого в подготовленную мисочку влить процеженный сок.
4. Влить в эту же посуду масло и насыпать немного перца, взбивать ингредиенты блендером до образования нежной и однородной эмульсии, затем приготовленную заправку необходимо перелить в салатник.
5. Перемешать рыбный салат с рукколой и креветками, после этого почистить отваренную морковь и вырезать из этого овоща цветы или какие-то другие небольшие фигурки.
6. Украсить морковными цветами рыбный салат с рукколой и креветками, подавать его немедленно к праздничному столу с пшеничными тостами или домашними лепешками.
