Из легкоплавкого сыра, говяжьей или куриной ветчины, а также круглого риса по итальянскому рецепту можно приготовить румяные закусочные шарики с хрустящей корочкой.
- круглый рис любой (230 г);
- тертый сыр твердый (75 г);
- небольшой сладкий лук салатный (одна штука);
- поваренная соль (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное (38 г);
- небольшие дольки чесночные очищенные (три штуки);
- вареное яйцо куриное крупное (одна штука);
- моцарелла тертая (64 г);
- растительное масло дезодорированное (420 мл);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (148 г);
- куриная ветчина (168 г);
- сырое яйцо куриное крупное (две штуки);
- крупномолотые сухари пшеничные (185 г).
1. Промытый круглый рис полностью обсушить на сите, в это же время необходимо поставить на огонь средней силы сковороду и влить в нее какое-нибудь растительное масло (25 мл), добавить измельченный чеснок и нашинкованный лук. Далее обжаривать вышеупомянутые овощи примерно четыре минуты, добавить рис и продолжить процесс жарки до того момента, пока рисовая крупа не станет прозрачной, после этого влить в сковороду небольшое количество крутого кипятка и перемешать ингредиенты.
2. Как только рис и овощи будут готовы, переложить их в миску и добавить тертый сыр, а также соль, измельченное вареное яйцо и сливочное масло, после этого тщательно перемешать ингредиенты и оставить. Добавить сырое яйцо и тертую моцареллу, после этого нарезать мелкими кубиками ветчину, отправить в эту же емкость и все тщательно перемешать. Последнее сырое яйцо разбить в миску, затем хорошенько его взбить с солью, подготовить две глубокие тарелки, в одну емкость нужно отправить пшеничную муку, а в другую насыпать крупномолотые сухари.
3. Далее сформировать увлажненными руками из рисовой массы шарики и обвалять их в панировке из муки, затем опустить их в емкость с яичной массой. После этого рисовые шарики с сыром и ветчиной нужно обвалять в крупномолотых пшеничных сухарях и отправить на двадцать минут в холодильник, в это же время необходимо подготовить глубокую сковороду и раскалить в ней оставшееся масло.
4. Далее необходимо опустить во фритюр рисовые шарики с сыром и ветчиной, обжаривать их со всех сторон до легкой хрустящей корочки, затем вынуть шумовкой и обсушить на сите, после этого подавать с кетчупом или пикантным томатным соусом.
