По традиционному мексиканскому рецепту можно приготовить ванильно-шоколадные пирожные с пряностями и жгучим перцем.
Хотелось бы обратить внимание на то, что для приготовления таких мексиканских пирожных можно использовать не только ванилин, но и какие-то другие пряности, например, измельченную корицу.
- разрыхлитель теста (6 г);
- сырые яйца куриные крупные (четыре штуки);
- измельченный перец кайенский (4 г);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (46 г);
- измельченная корица (14 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- порошковое какао просеянное (230 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (238 г);
- экстракт ванили или ванильная эссенция (по вкусу);
- мелкий сахарный песок ароматизированный (420 г).
1. Квадратную форму с высокими бортиками нужно застелить пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством масла, затем поставить на самый слабый огонь свободный сотейник с самым толстым дном. Отправить в эту кастрюлю оставшееся сливочное масло и дождаться того момента, когда оно полностью растопится, затем эту емкость нужно убрать с огня и добавить мелкий сахарный песок, а также ванильный экстракт и сырые яйца, далее взбивать ингредиенты до получения очень густой смеси.
2. Далее добавить необходимое количество разрыхлителя, а также измельченную корицу, просеянную муку и остальные компоненты, далее перемешивать компоненты до образования пышной и совершенно однородной смеси.
3. Как только пряное шоколадное тесто будет полностью готово, его нужно отправить в форму и разровнять, после этого отправить в духовку и запекать четверть часа при 190 градусах, затем остудить выпечку на решетке и переложить на блюдо, удалить пергаментную бумагу.
4. Далее мексиканские шоколадные пирожные с кайенским перцем и пряностями нарезать квадратами и подавать с черным кофе.
