В повседневное меню рекомендуется включить сытный и аппетитный грибной пирог с пряными травами и сыром.
- свежие шампиньоны (1,2 кг);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (320 г);
- сушеный орех мускатный измельченный (по вкусу);
- соль ароматизированная (по вкусу);
- сырое яйцо куриное крупное (шесть штук);
- сладкое масло сливочное размягченное (290 г);
- питьевая вода охлажденная (65 мл);
- цельное молоко (485 мл);
- растительное масло ароматное (34 мл);
- измельченный перец черный (7 г);
- сыр гауда (95 г);
- свежий тимьян измельченный (24 г);
- сладкая паприка молотая (6 г);
- зеленый лук рубленый (18 г).
1. В большую миску нужно насыпать просеянную муку и добавить небольшое количество соли, интенсивно все перемешать, добавить в ту же самую посуду размягченное сливочное масло (245 г) и тщательно все взбить блендером.
Теперь влить в ту же самую посуду охлажденную воду и замесить пластичное тесто, затем сформировать из него шар, обернуть его в пищевую пленку, после этого отправить в холодильную камеру примерно на полтора часа.
2. Далее необходимо подготовить круглую разъемную форму и хорошенько ее смазать сливочным маслом, после этого застелить куском пекарской бумагой, затем достать из холодильника тесто и раскатать его в тоненький круглый пласт.
Форму с тестом нужно отправить на двадцать минут в холодильную камеру, после этого разогреть до 165 градусов духовой шкаф, затем приступить к приготовлению начинки, а для этого нужно поставить на умеренный огонь большую сковороду и разогреть в ней масло.
3. После этого нужно мелкими кусками нарезать свежие шампиньоны и переложить их в сковороду, затем при регулярном помешивании обжаривать их примерно пятнадцать минут, после этого добавить рубленый зеленый лук, насыпать молотый перец и посолить ингредиенты.
Далее обжаривать грибы до мягкости, затем немного уменьшить огонь и добавить оставшееся сливочное масло, насыпать измельченный тимьян и при регулярном помешивании продолжить процесс готовки еще двенадцать минут.
4. Из холодильной камеры необходимо вынуть форму с тестом, застелить ее пекарской бумагой, затем насыпать сушеный горох и отправить в горячую духовку примерно на сорок минут.
Как только основа подрумянится, остудить ее в форме, затем удалить горох и пекарскую бумагу, но добавить половину грибной начинки, насыпать треть тертого сыра.
5. После этого необходимо разбить в миску сырые яйца, добавить сливки и специи, влить молоко и посолить ингредиенты, тщательно взбить все блендером.
Влить половину сливочно-яичной смеси в форму, затем добавить оставшиеся грибы, насыпать еще треть сырной массы и равномерно ее распределить.
Влить остатки сливочно-яичной смеси и посыпать ингредиенты оставшимся тертым сыром, после этого отправить форму в духовой шкаф и запекать грибной пирог примерно полтора часа.
Как только грибной пирог с тимьяном и сыром будет полностью готов, полностью остудить его в форме, после этого аккуратно переложить на блюдо и подавать в качестве сытной закуски.
