Тем, кто хотел бы приготовить на ужин легкое и питательное блюдо, рекомендуем обратить внимание на теплый салат из картофеля с морепродуктами и зеленым луком.
- зеленый лук нашинкованный для оформления (34 г);
- белое вино сухое (230 мл);
- вареный картофель молодой (780 г);
- крупные креветки очищенные (240 г);
- руккола (25 г);
- свежие мидии без раковины (890 г);
- морская соль (по вкусу);
- горчица дижонская (27 мл);
- листья свежей петрушки измельченные (16 г);
- оливковое масло (84 мл);
- небольшой лук-шалот (240 г);
- измельченный перец черный (по вкусу);
- сливки густые (84 мл);
- винный уксус белый (54 мл);
- тростниковый сахарный песок (4 г).
1. Небольшие клубни молодого картофеля нужно отварить в подсоленной воде до мягкости, затем очистить от тоненькой кожицы и переложить в прозрачный салатник, добавить половину порции нашинкованного зеленого лука.
2. Теперь нужно отварить в воде со специями креветки и обсушить их, затем переложить их в салатник с картофелем, добавить половину оливкового масла, после этого поставить на слабый огонь глубокую сковороду, влить в нее белое вино и довести его до слабого кипения.
3. Далее необходимо промыть мидии без раковины и переложить в сковороду, готовить в белом вине четыре минуты, затем переложить приготовленные морепродукты в салатник.
4. Теперь необходимо продолжить процесс варки вина до того момента, пока оно частично не испарится, затем процедить его и перелить в салатник, накрыть крышкой.
5. Далее нужно подготовить небольшую миску и влить в нее оставшееся оливковое масло, после этого добавить измельченный лук-шалот и густые сливки, перемешать.
6. Теперь в эту же посуду необходимо отправить уксус и оставшийся зеленый лук, влить дижонскую горчицу и насыпать необходимое количество соли.
7. Добавить сахарный песок и насыпать черный перец, после этого перемешивать ингредиенты несколько минут вилкой, затем приготовленную пикантную заправку необходимо перелить в салатник, добавить нашинкованную рукколу. Хорошенько перемешать теплый картофельный салат с морепродуктами и зеленым луком, украсить его рубленой петрушкой, затем подавать на ужин.
