Из минтая, сочного болгарского перца и других овощей, а также специй в духовке можно приготовить очень полезное блюдо, которое рекомендуется подавать в теплом виде с легким салатом.
- филе свежего минтая (740 г);
- пшеничные сухари крупномолотые (74 г);
- паприка острая молотая (7 г);
- оливковое масло (84 мл);
- морковь (360 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (27 г);
- салатный лук фиолетовый (340 г);
- коричневый песок сахарный (24 г);
- молотый перец чили (12 г);
- очищенный чеснок (53 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- болгарский перец красный (640 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- крупный лимон (одна штука);
- небольшой лист лавровый (три штуки);
- измельченный перец черный (6 г).
1. Переложить из морозилки на нижнюю полку холодильной камеры филе минтая и размораживать его несколько часов, как только рыба полностью разморозится, промыть ее в холодной воде, хорошенько обсушить и нарезать толстыми брусками, переложить в полиэтиленовый пакет.
2. Теперь в этот же пакет нужно насыпать пшеничные сухари и закрыть сверток, несколько раз интенсивно встряхнуть его таким образом, чтобы сухарная панировка равномерно распределилась по поверхности рыбных кусочков.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и добавить рыбные куски в панировке, обжаривать их примерно три минуты с одной стороны, перевернуть и продолжить процесс жарки до средне-золотистого цвета, после этого рыбу нужно переложить в тарелку.
4. С промытого лимона аккуратно и очень тонко срезать цедру, как можно мельче натереть ее, добавить в тарелку с рыбой, после этого из цитрусового плода нужно выжать сок и отправить его в ту же самую посуду, перемешать.
5. В ту сковороду, где ранее готовились куски минтая, добавить сливочное масло и растопить его, добавить измельченный чеснок и нашинкованный лук, при периодическом помешивании обжаривать овощи примерно семь минут на небольшом огне.
6. Толстыми кружочками нарезать очищенную морковь и переложить в сковороду, продолжить процесс жарки овощей еще семь минут, добавить лавровый лист, насыпать сахар, посолить ингредиенты и приправить их специями, влить небольшое количество крутого кипятка.
7. Тушить компоненты на небольшом огне под крышкой еще семь минут, в это же время нужно промыть болгарский перец и завернуть его в пищевую фольгу, отправить в духовку, разогретую до 210 градусов, запекать примерно тридцать минут.
8. Как только перец будет готов, переложить его в глубокую тарелку и оставить под крышкой примерно на десять минут, после этого почистить и нарезать кубиками, отправить в сковороду и тушить с остальными овощами до мягкости.
9. Подготовить небольшую, но достаточно глубокую форму и выложить в нее половину обжаренных овощей, сверху распределить рыбные куски, добавить оставшуюся овощную зажарку.
10. Отправить форму с минтаем и болгарским перцем в духовку и запекать четверть часа при 190 градусах, затем немного остудить и подавать со сметанным или горчичным соусом.
