Многим хозяйкам в летний период хотелось бы приготовить какое-нибудь легкое, необычное и малокалорийное блюдо из самых доступных ингредиентов.
В этом случае рекомендуется обратить внимание на рецепты овощных котлет, которые можно приготовить из самых разных сезонных овощей, например, моркови, брокколи, молодого шпината, картофеля, кабачков, брюквы, цветной капусты или свеклы.
Овощной фарш для таких малокалорийных котлет можно приготовить из сырых или отваренных в мундире овощей. Подготовленные овощи нужно дополнительно пропустить через мясорубку, измельчить блендером, перетереть через сито или просто размять толкушкой, а в приготовленный овощной фарш можно добавить какие-то дополнительные компоненты.
Так, в фарш для овощных котлет можно дополнительно добавить самые подходящие приправы, куриное яйцо, а также соль, пряную зелень или обжаренный лук.
Формировать овощные котлеты необходимо точно таким же образом, как и обычные мясные котлетки, а дополнительно их нужно обвалять в панировке из измельченных пшеничных сухарей, кукурузной крупы или пшеничной муки.
Некоторые хозяйки часто комбинируют между собой несколько разных овощей, в этом случае котлеты получаются более вкусными.
- мелкие сухари панировочные пшеничные (78 г);
- репчатый лук крупный (одна штука);
- масло топленое (32 г);
- свекла (260 г);
- крупа манная (78 г);
- приправа универсальная (по вкусу);
- рубленый укроп свежий (26 г);
- сырое яйцо куриное крупное (одна штука).
- клубни картофельные (260 г).
1. Отварить до полной готовности свеклу и картофельные клубни, полностью остудить эти овощи на разделочной доске, затем очистить от кожицы и нарезать любыми кусками, пропустить через мясорубку и отжать из полученного овощного фарша сок.
2. Поместить овощной фарш в миску и добавить рубленый укроп, а также универсальную приправу, отправить в ту же самую посуду сырое яйцо и тщательно перемешать все ингредиенты, затем измельчить очищенную луковицу.
3. На огонь средней силы поставить небольшую сковороду и хорошенько разогреть в ней топленое масло, добавить измельченный лук и при периодическом помешивании обжаривать до легкого румяного цвета, после этого переложить его в миску с овощным фаршем. Теперь в эту же миску нужно отправить манную крупу и тщательно все перемешать, оставить примерно на десять минут под крышкой, затем из овощной массы сформировать овальные котлеты, обвалять их в сухарной панировке.
4. Переложить свекольные котлеты с картофелем и укропом на противень, смазанный оставшимся топленым маслом, затем отправить в духовку и запекать при 190 градусах до полной готовности.
Как только свекольные котлеты будут готовы, выложить их на блюдо и подавать с чесночно-сметанным соусом.
