Для того, чтобы рыбное рагу получилось необыкновенно ароматным и очень сочным, в него дополнительно рекомендуется добавить какие-то специи и овощи.
- крепкий бульон рыбный (160 мл);
- ароматное масло оливковое (130 мл);
- острый перец кайенский молотый (3 г);
- небольшие зубчики чесночные очищенные (пять штук);
- соль морская (по вкусу);
- крупные оливки без косточек (170 г);
- листья зеленого базилика свежие (по вкусу);
- сладкий лук салатный (340 г);
- филе свежего судака (870 г);
- тростниковый сахарный песок (32 г);
- консервированные помидоры очищенные (570 г);
- консервированный сок томатный (170 мл).
1. На умеренном огне нужно разогреть сковороду и добавить половину порции масла, раскалить его, в это же время необходимо измельчить очищенный салатный лук. Отправить измельченный лук в сковороду и в течение трех минут при регулярном помешивании обжаривать его до средне-золотистого цвета, после этого порубить очищенные дольки чеснока.
2. Отправить измельченный чеснок в сковороду и продолжить процесс жарки этих ингредиентов еще несколько секунд, после этого влить крепкий рыбный бульон и при периодическом помешивании тушить ингредиенты еще три минуты. Теперь необходимо нарезать мелкими кубиками очищенные консервированные помидоры и отправить их в сковороду, добавить сахарный песок, после этого при периодическом помешивании тушить компоненты еще пятнадцать минут с момента закипания.
3. После этого поставить на сильный огонь вторую сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее вторую половину масла, затем нарезать крупными кусками промытое филе судака и со всех сторон обжаривать его несколько минут до румяной корочки.
4. Далее куски судака нужно отправить в сковороду с кипящим томатным соусом, добавить целые оливки, а также соль и кайенский перец, продолжить процесс тушения ингредиентов на умеренном огне еще пять минут.
Как только рыбное рагу будет полностью готово, посыпать его рубленым зеленым базиликом и подавать с картофельным пюре или каким-то другим гарниром.
