Самым идеальным гарниром для такого пикантного куриного блюда является рис, отваренный с шафраном или какими-то другими пряностями.
- молотые семена кориандра (8 г);
- лимонный сок свежевыжатый (68 мл);
- куриные ножки небольшие (восемь штук);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- рубленая кинза свежая (54 г);
- оливковое масло (65 мл);
- финики вяленые (170 г);
- острый перец красный молотый (по вкусу);
- сладкая паприка молотая (27 г);
- тертый имбирный корень свежий (17 г);
- сладкий лук салатный небольшой (две штуки);
- хлопья копченой паприки (17 г).
1. Небольшие куриные ножки необходимо промыть и выложить на бумажное полотенце, затем подготовить большую сковороду и разогреть в ней оливковое масло.
2. Как только оливковое масло хорошенько разогреется, можно добавить промытые куриные ножки и обжаривать их со всех сторона на сильном огне до румяного цвета, после этого переложить курицу в глубокую тарелку и накрыть какой-нибудь крышкой.
3. После этого отправить в эту же сковороду тертый имбирь, затем почистить сладкий лук и тонко его нашинковать, добавить к имбирному корню, после этого при регулярном помешивании обжаривать ингредиенты до мягкости.
4. Добавить в сковороду всю паприку, а также все специи, затем при регулярном помешивании обжаривать ингредиенты еще восемь минут, после этого вернуть куриные ножки, насыпать острый перец и морскую соль.
5. Далее добавить такое количество питьевой воды, чтобы она полностью покрывала все куриные ножки, затем плотно закрыть сковороду крышкой и продолжить процесс тушения компонентов еще несколько минут.
6. Переложить куриные ножки обратно в тарелку, затем промыть и нарезать маленькими кубиками финики, отправить их в сковороду, влить лимонный сок, продолжить процесс приготовления соуса до того момента, пока он не загустеет.
7. Вернуть обратно в сковороду куриные ножки и тушить их в финиковом соусе, добавить рубленую кинзу и продолжить процесс тушения еще четыре минуты, затем приготовленное куриное блюдо можно подавать к столу.
