Из мягкого сыра, лосося и каперсов можно приготовить необыкновенно нежный, сочный и аппетитный террин, который рекомендуется подавать с белым вином.

   Ингредиенты:

- каперсы (26 г);

- филе малосольного лосося (420 г);

- густой йогурт натуральный (83 мл);

- питьевая вода (110 мл);

- быстрорастворимый желатин гранулированный (27 г);

- поваренная соль (по вкусу);

- свежий укроп рубленый (26 г);

- перец черный свежемолотый (по вкусу);

- любой мягкий сыр (290 г).

   Процесс приготовления:

1. Плотной пищевой пленкой застелить небольшую форму для запекания хлеба, после этого нарезать пластинками половину порции малосольной рыбы, затем отправить в маленькую миску быстрорастворимый желатин и залить его необходимым количеством воды, тщательно перемешать.

2. Оставить желатин под крышкой примерно на пятнадцать минут, затем поставить емкость на водяную баню и при постоянном помешивании прогревать желатиновую массу до того момента, пока она не станет совершенно однородной.

3. Немного внахлест выложить рыбные пластинки в подготовленную форму таким образом, чтобы они полностью закрывали и бортики этой емкости, после этого подготовить небольшую миску и влить в нее натуральный йогурт, затем добавить мягкий сыр, слегка взбить. Далее отправить в эту же емкость рубленую зелень, а также теплую желатиновую смесь, соль и измельченные каперсы, насыпать немного черного перца и тщательно перемешать все вышеупомянутые компоненты.

4. Далее необходимо выложить в форму половину взбитой массы с каперсами, разровнять, затем нарезать полосками оставшуюся рыбу и выложить ее на сырный слой. Добавить остатки взбитой сырной массы и хорошенько разровнять, затем накрыть рыбный террин свободными краями пищевой пленки и убрать до полного застывания в холодильную камеру.