Самое распространенное блюдо на завтрак у нашего человека была, есть и будет колбаса. Да и кроме завтрака ее часто употребляем в течение дня, когда есть необходимость, что-нибудь перехватить "на лету". Однако о "пользе" фабричных мясных изделий хорошо известно всем и каждому, а приготовить домашнюю колбасу без специального оборудования почти нереально. Правда и из правил есть исключения, как например данный рецепт вкуснейшей колбасы.
Для колбасы нам потребуется одна большая курица. Ее кладут в кастрюлю, заливают доверху водой, добавляют морковь (одна морковь среднего размера) и лук (одна большая луковица), соль, пару листков лавра, черный перец горошком. Овощи перед закладкой моют, чистят, но не нарезают. Курицу варят на среднем огне, до полной готовности, не забывая при этом периодически снимать пенку. Когда курица будет готова, ее перекладывают на тарелку для остывания, а бульон процеживают от перца и овощей. В этом бульоне (всего потребуется 300 грамм), когда он еще горячий растворяют желатин (10 грамм) и ждут, когда он набухнет. В это время сырую свеклу чистят, натирают на терке с мелкими отверстиями. Полученную массу перекладывают в марлю или ситечко и выдавливают сок, всего потребует одна столовая ложка сока.
Остывшую курицу (должно получится примерно 800 грамм отварного мяса) разбирают, оставляя в стороне косточки и кожу. В чашку с куриным мясом добавляют черный молотый перец (одна чайная ложка) и сладкую молотую паприку (одна чайная ложка). Туда же вносят мелко натертый чеснок (пара зубчиков или сухой чесночный порошок), столовую ложку свекольного сока и растворенный в бульоне желатин. Все хорошо пробивают погружным блендером до однородной консистенции. При отсутствии блендера можно сначала несколько раз перекрутить на мясорубке с решеткой, имеющей мелкие отверстия куриное мясо, а затем в него влить жидкости и добавить специи.
От пластиковой бутылки объемом 1,5 литра отрезают верхушку с горловиной. В нее перекладывают колбасную массу, которую убирают в холодильник до полного застывания. Когда это произойдет, бутылку разрезают, освобождая получившуюся колбасу. Она будет прекрасно сочетаться в бутербродах с горчицей или хреном.
