Фото для иллюстрации из открытых источников.
Интересный вариант приготовления ароматной свинины в апельсиновом маринаде. Мякоть апельсина сделает мясо особенно нежным и ароматным, луковая часть придаст пикантность и терпкость, а специи – особую остроту. Это блюдо сложно назвать шашлыком, скорее всего – это мясо на углях, которое понравится всем любителям блюд на мангале. Рекомендую приготовить свинину с апельсином и лично оценить превосходный вкус этого блюда.
1. Апельсины моем, очищаем от кожуры, мякоть нарезаем как можно мельче, складываем в миску. Туда же сливаем образовавшийся сок.
2. Луковицы чистим и мелко шинкуем. Мясо тщательно промываем и оставляем стечь. Затем нарезаем небольшими равными кусочками (по 50 г каждый), складываем в миску или кастрюлю, присаливаем, добавляем перец, можно посыпать душистым перцем и кориандром, засыпаем апельсином, луком, все перемешиваем, чтобы мясо полностью было в маринаде. Ставим в холодильник на полтора часа для маринования.
3. На шампуры нанизываем мясо и ставим на мангал над раскаленными углями. Жарим до готовности около 25 минут. Чтобы мясо не подгорало, аккуратно переворачиваем шампуры, поливая мясо оставшимся луково-апельсиновым маринадом.
При подаче мяса на стол, зелень моем, стряхиваем от лишней воды. Зелень можно заменить дольками апельсина. Мясо раскладываем на тарелке, украшаем зеленью.
